經過捐血室，順便捐個血。

捐血前會先刺手指，取血滴做血紅素測試，一滴血滴到藍色液體，檢測血中銅鐵量是否足夠？足夠的話那滴血會下沉。血紅素測試通過才能捐血。

用餐後10分鐘內量體重，故體重過關，第二關血紅素測試差點沒過。捐血室工作人員跟我一起看著那滴血停在水面超過3秒才沉下去，似乎在臨界值，被捐血室工作人員叮嚀多吃含豐富鐵質的食材。


搜尋到一篇明醫網的含鐵食材建議「

•均衡飲食，每天進食五至六兩瘦肉類，當中有三分一至一半應為紅肉或其他高鐵質的肉類；每周應平均進食約500克熟紅肉（約相等於700克生紅肉）。
•煮餸時加入含豐富維他命C的配菜，如番茄、菠蘿、橙汁、檸檬汁；正餐前後進食含豐富維他命C水果。
•避免進食正餐時喝濃茶、咖啡等含過量單寧酸的飲品。                                                           
                                                                          」
單寧成分之一的綠原酸(chlorogenic aid)，烘焙後成咖啡酸(caffeic acid)、奎寧酸(quinic acid, quinine)和蟻酸(formic acid)，具有抗氧化作用，有益於心臟血管疾病的預防，適量的單寧可保護肝臟(請見科學Online、長庚醫訊)；「單寧酸tannic acid (又稱鞣酸或鞣質)，屬於多酚類物質」，「如果和蛋白質食物(如肉、蛋、乳製品及豆類、豆漿、豆腐)一起食用，會產生單寧酸蛋白.....會讓人體的蛋白質吸收力變差」「間隔1~2小時再喝。」（見健康九九網站）

原因喔~猜這個月用餐時間跟飲料時間太近有關，3月喝了至少20杯的拿鐵，其中10多杯是同一間，那間拿鐵是用中深焙綜合豆、2 Shots Espresso的份量做的。拿鐵是飲料，拿鐵不是咖啡。飲料跟用餐時間間隔遠一點會更好。


盯著捐血室工作人員遞給我的傳單(下圖)，滿疑惑的，蛋白質、維他命C的植物的這兩項沒少吃！一日三餐加點心，怎麼會不足？


認真看完相關文章後有一點點概念，鐵可以分成血基質鐵(heme iron)與非血基質鐵(non heme iron)，攝取血基質鐵較易吸收，原因是人類的小腸中有特殊性血基質結合位置（specific heme-binding sites）。「一些蔬菜及青草茶中的多酚類對鐵質的吸收亦有不利的影響」、「食物混入黃豆時，會抑制食物中所有的鐵質吸收」、「以黃豆醱酵所製成的食品，如味噌、納豆、天貝（tempeh），因為醱酵的作用，使植酸已被破壞；以及用葡萄糖酸(gluconic acid）為凝固劑所製成的豆腐（市售盒裝豆腐，含鈣量較傳統豆腐低），鐵質的吸收率比黃豆粉高。」「食物中最佳的鐵質來源是肝臟，其次則是牡蠣、貝類、腎臟、心臟、瘦肉、雞、魚等。乾豆類及蔬菜則是植物中鐵質的最 佳來源，其次如葡萄乾、紅棗、黑棗(prune)、綠葉蔬菜、全穀類等。牛乳及乳製品若未加強鐵質，則並不是鐵質的良好食物來源。」(詳請參馬偕院訊, 第232期)