2002-10-14 18:57:15衛斯理
第42篇 : ５必遊山東？
年輕時候的旅行，是一種「吃喝玩樂◎講究享受＆血拼」的旅行…
當旅行經驗夠豐富人稍長時，會發現：「旅行就像是人生」，
一種讓身心放逐與回歸的過程，而「意義」往往就能在這其中滋生…
第一次踏進山東省就有著如此「尋根溯源」的玩味，
這與過去數十趟前進大陸竟有著不一樣的感受＆收穫…
大陸各省份人，河南人就不說了，提到「山東人」，一句話：「就是實在…實在…不會做宣傳…」這可是山東省旅遊局局長李德明說的，非我大膽直言…
因此眼看兩岸開放雖然已逾14年，加上山東省籍在台人士超過６０萬以上，但每年前往山東旅遊之國人不及２～３萬，返山東探親之國人卻遠超過６～８萬，這懸殊比例預估將自明年起陸續開始有了改變，原因是，對岸領導江澤民去年說了一句話：「這些年山東省的稅金繳得夠多了，往後幾年少繳點…」
山東省政府這才開始編列大筆預算，如耗費人民幣仟餘萬修建「楊家埠民俗大觀園」以爭取入圍「聯合國教科文組織」（UNESCO）創設的「世界遺產」名單中（山東省目前擁有２個「世界遺產」是：泰山＆三孔）；也爭取在山東舉辦「2003年中國小姐選美」、「2004年國際環球小姐選美」＆「2008奧運水上運動」等；同時開始編列大筆銀兩在台灣等國外宣傳山東省的豐富觀光資源，不再只是傳統印象中的「一山一水一聖人」：泰山、泉水及孔子，如今宣傳中的「奇在山東」可是準備倒過來寫：「東山再起」，向世人証明山東的不朽傳奇＆重現往日齊魯光輝的雄心壯志…且讓我們拭目以待…
「開放」後的山東，預估將有下列「５種類型」國人會對山東產生濃厚興趣：
其一是「老師」：
如果說「回教徒一生至少必到麥加朝聖一趟」，那揦全球華人的為人師表，今生至少也必遊孔子故鄉一趟以示崇敬…猜猜看：「孔子是中國最有名的什麼家？」答案不是：思想家、教育家、政治家、哲學家等，正確答案是「老人家」…「至聖先師」－－孔子（前551～479），是全球首創「民間私人講學」第一人，曾經「有教無類」栽培學生超過三千人，知名者有弟子七十二人，其所創立「中庸之道」的儒家思想，今日已成為影響亞洲各先進國之主流思潮，而山東的曲阜就是孔子出生地，為了紀念孔子逝世於公元前479年而興建的「三孔」：孔廟、孔府與孔林（孔子埋葬陵地），也相當爭氣於民國83年榮獲聯合國教科文組織（UNESCO）認証為『世界文化遺產』之殊榮。
遊曲阜不可錯過品嚐「孔府宴」＆「孔府家酒」，夜間更不可錯過欣賞由「深圳華僑城」斥資演出的大型歌舞秀「杏壇盛夢」，由超過200名以上表演者演繹出孔子生平＆論語篇章，結尾前說不定還會安排年輕歌手以RAP方式唱出阿亮的成名曲「子曰」：孔子的中心思想是個『仁』，仁的表現是：己欲立而立人，己欲達而達人；己所不欲，勿施於人…
其二是「丘（邱）姓者」：
看過「封神榜」的都知道，當日「願者上鹇」的姜子牙（前1211～前1072，享年139歲），協助周文王＆周武王父子倆，打敗「酒池肉林」的商紂王後，因居首功被分封到山東半島建立齊國並設都「營丘」（今山東淄博市），後來，齊國遷都臨淄（今山東臨淄北），姜太公的三子姜木留守營丘，並以當地地名為姓改姜為丘，「丘木」因此成為「丘（邱）氏始祖」。清雍正三年（公元1725年），雍正為避諱孔子的名號（孔子名丘，字仲尼），下令改「丘」為「邱」姓（在原字右邊加邑旁，表示對孔子的崇敬）。前不久台灣「丘（邱）氏宗親會」聯合斥資為「丘姓始祖：丘木」位於今山東淄博市郊的陵墓重建，做為全台灣名列百家姓第１６位與全球百家姓中名列第７７之丘（邱）姓子孫一生必訪之地（因「慎終追遠」是全球華人的優良傳統…），特別是當年的齊國第一代國君姜子牙（齊太公）統治下的齊國非但是後來的「春秋五霸之首」，也是後來的「戰國七雄之冠」，加上姜子牙又是「三皇五帝」中的『炎帝』（神農氏）後裔，因此「丘」（邱）姓子孫可說是最純正擁有中華民族血統的「龍的傳人」（所謂的『炎』黃子孫），當然也都是「齊國人」…
今天的山東淄博是大陸國家歷史名城，其古蹟眾多，素有「地下博物館」之稱，單就近年來在此開挖高速公路，就挖出２個媲美「西安兵馬俑」且舉世知名的「中國古車博物館」＆「東周殉馬坑」；甚至是姜子牙出生地「古營丘」（今山東昌樂），也因為姜子牙當年離開時留下一句話：「此地有寶，可福及子孫萬代也…」而在近幾年來發現此地擁有400多平方公里之藍寶石礦產，瞬間躍升為全球４大藍寶石產地之一…享譽滿中外的神怪短篇小說集「聊齋誌異」之作者蒲松齡（1640～1715）也出生在淄博，到此也可順道參觀「蒲松齡故居」＆「蒲松齡聊齋主題樂園」等…
其三是「春秋戰國迷」：
中國歷史5000年以來，自三皇五帝→夏商周→春秋→戰國→秦→漢→唐→宋→元→明→清→民國→兩岸休戰…對不同朝代愛好者皆可對應到不同的大陸地區，如：偏好唐朝者可前往「西安」一探唐朝遺蹟如「大雁塔」（存放唐玄奘自印度取回之經書）或「華清池」（楊貴妃當年水滑洗凝脂之處）等；喜愛明清兩朝者必然不會錯訪「北京＆江南一帶」走訪「明清宮殿：紫禁城」等…因讀過『春秋』、『戰國策』或看過『封神榜』、『尋秦記』之港劇或原著者，而對距今已有3113年之「春秋戰國」有好印象者，想必不容錯過「當年的齊＆魯國故都：山東之淄博＆曲阜」…
孔子當年曾經編撰過的『春秋』一書，其實指的就是「魯國史」：自當年周武王封其弟周公（姬旦）于魯，周公輔佐武王，其長子伯禽建立魯國定都「曲阜」開始到公元前249年被楚國滅亡之過程…而齊國齊太公（姜子牙）定都「淄博」後因為尊重當地人的風俗習慣，並簡化了君臣禮節，很快就獲得了人民的擁戴。加上他又鼓勵百姓充分利用當地的魚鹽資源發展成金融與工商業，使得齊國很快強盛起來，並提倡學術自由導致「百家學說」之興旺→秦統一六國後施行的「焚書坑儒」就是在山東舉行→後來的漢皇漢武帝採用董仲舒的建議，獨尊儒術罷黜百家…文革之前在大陸推行的「大鳴大放＆超英趕美」等「大躍進」運動，其實也是仿自齊國當年的「百家爭鳴」…齊國興盛時期自公元前1111年至前221年被秦所滅，總計辏治齊國達891年之久，若換算成滿清滅亡往前推算，歷經明朝、元朝、南宋、北宋之宋真宗十六年止，也算是個能「長治久安」的大朝代…
今日走訪山東尋找「齊魯遺蹟」比較知名的有：齊＆魯國故城遺址、三孔、春秋殉馬坑、臨淄中國古車博物館、淄博市博物館（內有「齊文化大展」等）、管仲墓、三士冢（二桃殺三士）、晏嬰墓、四王冢（齊王陵寢）等…
其四是「山東省籍台灣人」：
在此先聲明「談省籍旨在分析現象而無涉選舉或分化，望讀者切勿自動對號入座而泛政治化…」今日超過300餘萬之大陸省籍台灣人，其中竟然有至少五分之一強竟是來自「山東省」？
原因有２：其一是「台灣光復後山東省籍官員被派遣來台多…」民國34年日本投降徹出台灣後，因為山東半島有著同樣被日德佔領多年辏治的經歷，加上有著豐富的海防經驗（歷史淵源有：公元1895年因「甲午戰爭」之『馬關條約』中割讓台灣給日本→民國群雄割據的的北洋軍閥在此崛起→國民政府的海軍集中在山東之膠東半島一帶），故當年來台人士不乏山東籍…
其二是「國民政府轉進台灣當年不乏山東籍將領士兵…」在山東流行２句話：『江南才子山東將』＆『南方出才子，北方出聖人』（山東出孔孟等），山東人因身材壯碩（平均１米８）、加上鄉音少言語通（接近普通話）、普遍從事務農或抓魚採鹽，加上頗受孔孟教化而「忠君侍主」，因此軍中將領不乏山東籍，其所帶領之山東子弟兵自然比較團結一致（另一支代表是傳承自當年打敗「太平天國」的曾國藩帶領的「湘軍（湖南）」將士…），民國38年國民政府轉進台灣時之百餘萬軍隊人數中，山東籍將士自然也佔了五份之一強之多…
估計今天山東籍台灣人數，若加上其第二代或第三代等，人數至少超過60萬以上，這就導致相對大陸各省並不算太大的山東半島，就有了３個國際機場（青島、濟南＆煙台）＆８個國內機場…往年國人返山東探親人數遠比純旅遊人數多達４倍以上，然２者旅遊山東地點往往只來回「青島→濟南」之間城鎮如：濰坊（風箏＆年畫故鄉）、淄博（春秋戰國時期之齊國都城）、泰安（參觀孔子口中的「登泰山而小天下」＆體驗杜甫詩中的「會當凌絕頂，一覽眾山小」感受…）、曲阜（孔子的故鄉＆當年魯國國都）等６城，擁有豐富的觀光資源的山東，絕對可以讓國人既便５度遊山東仍不致於重覆，如：
A.到「山東東部遊◎膠東半島５日」遊遍「徐福故里」（當年他曾欺騙秦始皇帶走3000童男童女去日本尋找不老藥）、劉公島之「甲午戰爭博物館」＆北洋軍閥總督府、道教聖地昆烵山、八仙過海中的「蓬萊閣」、戚繼光紀念館、骽台張裕葡萄酒博物館、牟氏莊園（媲美台灣「林家花園」）等…
B.到「山東西部遊◎荷澤一帶」走訪：有道是「洛陽牡丹甲天下，河澤牡丹甲洛陽…」到此參觀以盛產８色４００多種牡丹聞名之「曹州牡丹園」；順路走訪「聊城」進行『水滸傳』之旅有：當日「官逼民反」水滸108條好漢起義的「梁山水泊」，雖經過環境變遷所剩不多，然其水泊原址山坡上有一「水滸陳列館」＆「水滸寨」等倒是可以回味一番，而比較完整的「景陽崗原址」，如今蓋有一「武松廟」，廟前門聯上寫著：武松生來性剛強，拳打猛虎在景陽，其橫批是「名揚四海」，有趣的是崗下尚有一家「三碗不過崗飯店」，到此別錯過古法釀製的「景陽崗陳釀酒」，返回聊城可別錯過「獅子樓」，那可是當日武松一鲂踹下西門慶的名樓…
C.到「山東南部遊◎臨沂一帶」參觀：「書聖王羲之故居」、「蒙山（鬼谷子當年隱居處，也是孔子回中所說：登東山而小魯之「東山」）、齊國古長城遺址、顏真卿故里、諸葛亮故里；或可順帶走訪「棗莊」一探當年抗日戰爭遺址「台兒莊」、參觀「台兒莊文學館」、李宗仁史料館、古運河、國際墨子研究中心等…
D.「歡慶國際佳節遊山東」：配合季節遊山東更是一大收穫，比較知名的有：（一）濰坊國際風箏節◎每年4/15～5/1；（二）荷澤牡丹節◎每年4/15～5/1；（三）青島啤酒節◎每年8月中旬～9月初；（四）曲阜祭孔節◎每年9月下旬～10月初；（伍）青島礻泉灣海水浴場◎每年6月下旬～9月下旬（郁達夫曾說過：「礇泉灣的海水浴場」是全亞洲最漂亮的海灘，她具有４大特色：水清、浪靜、波緩、沙細…導致有所謂「青島夏天有３大樂事」：喝青啤、吃海鮮、泡海澡／即海灘戲水…）
其五是「魯菜嗜吃者」：
當旅行經驗夠豐富人稍長時，會發現：「旅行就像是人生」，
一種讓身心放逐與回歸的過程，而「意義」往往就能在這其中滋生…
第一次踏進山東省就有著如此「尋根溯源」的玩味，
這與過去數十趟前進大陸竟有著不一樣的感受＆收穫…
大陸各省份人，河南人就不說了，提到「山東人」，一句話：「就是實在…實在…不會做宣傳…」這可是山東省旅遊局局長李德明說的，非我大膽直言…
因此眼看兩岸開放雖然已逾14年，加上山東省籍在台人士超過６０萬以上，但每年前往山東旅遊之國人不及２～３萬，返山東探親之國人卻遠超過６～８萬，這懸殊比例預估將自明年起陸續開始有了改變，原因是，對岸領導江澤民去年說了一句話：「這些年山東省的稅金繳得夠多了，往後幾年少繳點…」
山東省政府這才開始編列大筆預算，如耗費人民幣仟餘萬修建「楊家埠民俗大觀園」以爭取入圍「聯合國教科文組織」（UNESCO）創設的「世界遺產」名單中（山東省目前擁有２個「世界遺產」是：泰山＆三孔）；也爭取在山東舉辦「2003年中國小姐選美」、「2004年國際環球小姐選美」＆「2008奧運水上運動」等；同時開始編列大筆銀兩在台灣等國外宣傳山東省的豐富觀光資源，不再只是傳統印象中的「一山一水一聖人」：泰山、泉水及孔子，如今宣傳中的「奇在山東」可是準備倒過來寫：「東山再起」，向世人証明山東的不朽傳奇＆重現往日齊魯光輝的雄心壯志…且讓我們拭目以待…
「開放」後的山東，預估將有下列「５種類型」國人會對山東產生濃厚興趣：
其一是「老師」：
如果說「回教徒一生至少必到麥加朝聖一趟」，那揦全球華人的為人師表，今生至少也必遊孔子故鄉一趟以示崇敬…猜猜看：「孔子是中國最有名的什麼家？」答案不是：思想家、教育家、政治家、哲學家等，正確答案是「老人家」…「至聖先師」－－孔子（前551～479），是全球首創「民間私人講學」第一人，曾經「有教無類」栽培學生超過三千人，知名者有弟子七十二人，其所創立「中庸之道」的儒家思想，今日已成為影響亞洲各先進國之主流思潮，而山東的曲阜就是孔子出生地，為了紀念孔子逝世於公元前479年而興建的「三孔」：孔廟、孔府與孔林（孔子埋葬陵地），也相當爭氣於民國83年榮獲聯合國教科文組織（UNESCO）認証為『世界文化遺產』之殊榮。
遊曲阜不可錯過品嚐「孔府宴」＆「孔府家酒」，夜間更不可錯過欣賞由「深圳華僑城」斥資演出的大型歌舞秀「杏壇盛夢」，由超過200名以上表演者演繹出孔子生平＆論語篇章，結尾前說不定還會安排年輕歌手以RAP方式唱出阿亮的成名曲「子曰」：孔子的中心思想是個『仁』，仁的表現是：己欲立而立人，己欲達而達人；己所不欲，勿施於人…
其二是「丘（邱）姓者」：
看過「封神榜」的都知道，當日「願者上鹇」的姜子牙（前1211～前1072，享年139歲），協助周文王＆周武王父子倆，打敗「酒池肉林」的商紂王後，因居首功被分封到山東半島建立齊國並設都「營丘」（今山東淄博市），後來，齊國遷都臨淄（今山東臨淄北），姜太公的三子姜木留守營丘，並以當地地名為姓改姜為丘，「丘木」因此成為「丘（邱）氏始祖」。清雍正三年（公元1725年），雍正為避諱孔子的名號（孔子名丘，字仲尼），下令改「丘」為「邱」姓（在原字右邊加邑旁，表示對孔子的崇敬）。前不久台灣「丘（邱）氏宗親會」聯合斥資為「丘姓始祖：丘木」位於今山東淄博市郊的陵墓重建，做為全台灣名列百家姓第１６位與全球百家姓中名列第７７之丘（邱）姓子孫一生必訪之地（因「慎終追遠」是全球華人的優良傳統…），特別是當年的齊國第一代國君姜子牙（齊太公）統治下的齊國非但是後來的「春秋五霸之首」，也是後來的「戰國七雄之冠」，加上姜子牙又是「三皇五帝」中的『炎帝』（神農氏）後裔，因此「丘」（邱）姓子孫可說是最純正擁有中華民族血統的「龍的傳人」（所謂的『炎』黃子孫），當然也都是「齊國人」…
今天的山東淄博是大陸國家歷史名城，其古蹟眾多，素有「地下博物館」之稱，單就近年來在此開挖高速公路，就挖出２個媲美「西安兵馬俑」且舉世知名的「中國古車博物館」＆「東周殉馬坑」；甚至是姜子牙出生地「古營丘」（今山東昌樂），也因為姜子牙當年離開時留下一句話：「此地有寶，可福及子孫萬代也…」而在近幾年來發現此地擁有400多平方公里之藍寶石礦產，瞬間躍升為全球４大藍寶石產地之一…享譽滿中外的神怪短篇小說集「聊齋誌異」之作者蒲松齡（1640～1715）也出生在淄博，到此也可順道參觀「蒲松齡故居」＆「蒲松齡聊齋主題樂園」等…
其三是「春秋戰國迷」：
中國歷史5000年以來，自三皇五帝→夏商周→春秋→戰國→秦→漢→唐→宋→元→明→清→民國→兩岸休戰…對不同朝代愛好者皆可對應到不同的大陸地區，如：偏好唐朝者可前往「西安」一探唐朝遺蹟如「大雁塔」（存放唐玄奘自印度取回之經書）或「華清池」（楊貴妃當年水滑洗凝脂之處）等；喜愛明清兩朝者必然不會錯訪「北京＆江南一帶」走訪「明清宮殿：紫禁城」等…因讀過『春秋』、『戰國策』或看過『封神榜』、『尋秦記』之港劇或原著者，而對距今已有3113年之「春秋戰國」有好印象者，想必不容錯過「當年的齊＆魯國故都：山東之淄博＆曲阜」…
孔子當年曾經編撰過的『春秋』一書，其實指的就是「魯國史」：自當年周武王封其弟周公（姬旦）于魯，周公輔佐武王，其長子伯禽建立魯國定都「曲阜」開始到公元前249年被楚國滅亡之過程…而齊國齊太公（姜子牙）定都「淄博」後因為尊重當地人的風俗習慣，並簡化了君臣禮節，很快就獲得了人民的擁戴。加上他又鼓勵百姓充分利用當地的魚鹽資源發展成金融與工商業，使得齊國很快強盛起來，並提倡學術自由導致「百家學說」之興旺→秦統一六國後施行的「焚書坑儒」就是在山東舉行→後來的漢皇漢武帝採用董仲舒的建議，獨尊儒術罷黜百家…文革之前在大陸推行的「大鳴大放＆超英趕美」等「大躍進」運動，其實也是仿自齊國當年的「百家爭鳴」…齊國興盛時期自公元前1111年至前221年被秦所滅，總計辏治齊國達891年之久，若換算成滿清滅亡往前推算，歷經明朝、元朝、南宋、北宋之宋真宗十六年止，也算是個能「長治久安」的大朝代…
今日走訪山東尋找「齊魯遺蹟」比較知名的有：齊＆魯國故城遺址、三孔、春秋殉馬坑、臨淄中國古車博物館、淄博市博物館（內有「齊文化大展」等）、管仲墓、三士冢（二桃殺三士）、晏嬰墓、四王冢（齊王陵寢）等…
其四是「山東省籍台灣人」：
在此先聲明「談省籍旨在分析現象而無涉選舉或分化，望讀者切勿自動對號入座而泛政治化…」今日超過300餘萬之大陸省籍台灣人，其中竟然有至少五分之一強竟是來自「山東省」？
原因有２：其一是「台灣光復後山東省籍官員被派遣來台多…」民國34年日本投降徹出台灣後，因為山東半島有著同樣被日德佔領多年辏治的經歷，加上有著豐富的海防經驗（歷史淵源有：公元1895年因「甲午戰爭」之『馬關條約』中割讓台灣給日本→民國群雄割據的的北洋軍閥在此崛起→國民政府的海軍集中在山東之膠東半島一帶），故當年來台人士不乏山東籍…
其二是「國民政府轉進台灣當年不乏山東籍將領士兵…」在山東流行２句話：『江南才子山東將』＆『南方出才子，北方出聖人』（山東出孔孟等），山東人因身材壯碩（平均１米８）、加上鄉音少言語通（接近普通話）、普遍從事務農或抓魚採鹽，加上頗受孔孟教化而「忠君侍主」，因此軍中將領不乏山東籍，其所帶領之山東子弟兵自然比較團結一致（另一支代表是傳承自當年打敗「太平天國」的曾國藩帶領的「湘軍（湖南）」將士…），民國38年國民政府轉進台灣時之百餘萬軍隊人數中，山東籍將士自然也佔了五份之一強之多…
估計今天山東籍台灣人數，若加上其第二代或第三代等，人數至少超過60萬以上，這就導致相對大陸各省並不算太大的山東半島，就有了３個國際機場（青島、濟南＆煙台）＆８個國內機場…往年國人返山東探親人數遠比純旅遊人數多達４倍以上，然２者旅遊山東地點往往只來回「青島→濟南」之間城鎮如：濰坊（風箏＆年畫故鄉）、淄博（春秋戰國時期之齊國都城）、泰安（參觀孔子口中的「登泰山而小天下」＆體驗杜甫詩中的「會當凌絕頂，一覽眾山小」感受…）、曲阜（孔子的故鄉＆當年魯國國都）等６城，擁有豐富的觀光資源的山東，絕對可以讓國人既便５度遊山東仍不致於重覆，如：
A.到「山東東部遊◎膠東半島５日」遊遍「徐福故里」（當年他曾欺騙秦始皇帶走3000童男童女去日本尋找不老藥）、劉公島之「甲午戰爭博物館」＆北洋軍閥總督府、道教聖地昆烵山、八仙過海中的「蓬萊閣」、戚繼光紀念館、骽台張裕葡萄酒博物館、牟氏莊園（媲美台灣「林家花園」）等…
B.到「山東西部遊◎荷澤一帶」走訪：有道是「洛陽牡丹甲天下，河澤牡丹甲洛陽…」到此參觀以盛產８色４００多種牡丹聞名之「曹州牡丹園」；順路走訪「聊城」進行『水滸傳』之旅有：當日「官逼民反」水滸108條好漢起義的「梁山水泊」，雖經過環境變遷所剩不多，然其水泊原址山坡上有一「水滸陳列館」＆「水滸寨」等倒是可以回味一番，而比較完整的「景陽崗原址」，如今蓋有一「武松廟」，廟前門聯上寫著：武松生來性剛強，拳打猛虎在景陽，其橫批是「名揚四海」，有趣的是崗下尚有一家「三碗不過崗飯店」，到此別錯過古法釀製的「景陽崗陳釀酒」，返回聊城可別錯過「獅子樓」，那可是當日武松一鲂踹下西門慶的名樓…
C.到「山東南部遊◎臨沂一帶」參觀：「書聖王羲之故居」、「蒙山（鬼谷子當年隱居處，也是孔子回中所說：登東山而小魯之「東山」）、齊國古長城遺址、顏真卿故里、諸葛亮故里；或可順帶走訪「棗莊」一探當年抗日戰爭遺址「台兒莊」、參觀「台兒莊文學館」、李宗仁史料館、古運河、國際墨子研究中心等…
D.「歡慶國際佳節遊山東」：配合季節遊山東更是一大收穫，比較知名的有：（一）濰坊國際風箏節◎每年4/15～5/1；（二）荷澤牡丹節◎每年4/15～5/1；（三）青島啤酒節◎每年8月中旬～9月初；（四）曲阜祭孔節◎每年9月下旬～10月初；（伍）青島礻泉灣海水浴場◎每年6月下旬～9月下旬（郁達夫曾說過：「礇泉灣的海水浴場」是全亞洲最漂亮的海灘，她具有４大特色：水清、浪靜、波緩、沙細…導致有所謂「青島夏天有３大樂事」：喝青啤、吃海鮮、泡海澡／即海灘戲水…）
其五是「魯菜嗜吃者」：
「魯菜」，是中國４大菜系（魯、川、粵、蘇）之一，又名「齊魯菜」或「山東菜」，主要可分為３種：其一是「山東內陸菜」，以「濟南菜」為代表，講究清香、鮮嫩、味純，其取材廣泛，高至山珍海味，低至瓜果豆菜，一經精心調製，即成為人間美味佳餚，其代表菜如：九轉大腸、烤鴨（結果反而到北京發揚光大…）、沙鍋魚頭、糖醋鯉魚…
其二是「山東沿海菜」：以「福山菜」為代表，也叫「膠東菜」，以烹製海鮮見長，無論是參、翅、燕、貝，還是蝦、蟹、鱗、介等，經當地巵師妙手烹製，卻可以變成色香味俱全之桌上佳餚，代表有：蟹黃魚翅、紅燒海螺、芙蓉干貝、通天海參等，也有所謂的全魚宴、全蟹宴、全翅宴等…
其三是「山東宮廷菜」：也叫「孔府宴」或「曲阜菜」，以當年曲阜孔府接待貴賓或婚喪喜慶時之特殊宴席菜餚為主，其菜色刀工細膩、口味講究清淡鮮嫩＆原汁原味，同時，也能菜色中感受到齊魯文化，如「深山全羊湯」，是以全羊放入魚湯烹成，用料是「魚＆羊」，合成一個「鮮」字，還有「詩禮銀杏」、「帶子上朝」、「八仙過海鬧羅漢」等，幾乎菜菜都有典故，是大陸各類菜系中文化含量最高的…
此外有２道山東風味餐不可錯過的是（一）濰坊之「朝天鍋」：以大火鍋現煮「天篷八寶」（因朱八戒為「天篷元帥」）為著名，將豬隻體內８件美味內臟如：大腸、豬肝、豬肺、豬骨肉等置入鮮嫩赉湯內煮長時間，可沾醬吃原味或用燒餅皮捲大裢再加上述８寶或單一部份品嚐，吃過者終生難忘…（二）泰安之「豆腐宴」：泰山有三美，白菜、豆腐、水，將比三者合煮成湯，謂之「三美湯」，而「豆腐宴」則是所有桌上菜餚皆與豆腐有關，既便是飯後甜品「月餅」，其餡也全是「豆腐」…
明年正好是「2003中國烹飪旅遊王國年」，趁此走一趟山東，品嚐原汁原味的山東３大菜色＆發現山東新魅力之「大氣山水。深邃文化」，才不枉此生…（有關山東各景點相關資訊請上「山東旅遊網：shangdong.travelrich.com.tw」查閱）
P.S.<山東小檔案>：
山東省，簡稱「魯」，在戰國時期因位於「太行山」以東，故稱「山東」。擁有6000年的歷史，全省面積高達15.33萬平方公里，相等於４倍半台澎金馬的面積，人口將近有9000萬，其中超過500萬人口城市有17個，省會是「家家湧泉，戶戶垂柳」的「濟南」，最知名的山東城鎮卻是「青島」，因為「青島啤酒」目前在全球超過４０幾個國家可以買到，而它也是目前名列大陸外銷商品中知名度最高＆銷售量最好的雙重冠軍商品…
其二是「山東沿海菜」：以「福山菜」為代表，也叫「膠東菜」，以烹製海鮮見長，無論是參、翅、燕、貝，還是蝦、蟹、鱗、介等，經當地巵師妙手烹製，卻可以變成色香味俱全之桌上佳餚，代表有：蟹黃魚翅、紅燒海螺、芙蓉干貝、通天海參等，也有所謂的全魚宴、全蟹宴、全翅宴等…
其三是「山東宮廷菜」：也叫「孔府宴」或「曲阜菜」，以當年曲阜孔府接待貴賓或婚喪喜慶時之特殊宴席菜餚為主，其菜色刀工細膩、口味講究清淡鮮嫩＆原汁原味，同時，也能菜色中感受到齊魯文化，如「深山全羊湯」，是以全羊放入魚湯烹成，用料是「魚＆羊」，合成一個「鮮」字，還有「詩禮銀杏」、「帶子上朝」、「八仙過海鬧羅漢」等，幾乎菜菜都有典故，是大陸各類菜系中文化含量最高的…
此外有２道山東風味餐不可錯過的是（一）濰坊之「朝天鍋」：以大火鍋現煮「天篷八寶」（因朱八戒為「天篷元帥」）為著名，將豬隻體內８件美味內臟如：大腸、豬肝、豬肺、豬骨肉等置入鮮嫩赉湯內煮長時間，可沾醬吃原味或用燒餅皮捲大裢再加上述８寶或單一部份品嚐，吃過者終生難忘…（二）泰安之「豆腐宴」：泰山有三美，白菜、豆腐、水，將比三者合煮成湯，謂之「三美湯」，而「豆腐宴」則是所有桌上菜餚皆與豆腐有關，既便是飯後甜品「月餅」，其餡也全是「豆腐」…
明年正好是「2003中國烹飪旅遊王國年」，趁此走一趟山東，品嚐原汁原味的山東３大菜色＆發現山東新魅力之「大氣山水。深邃文化」，才不枉此生…（有關山東各景點相關資訊請上「山東旅遊網：shangdong.travelrich.com.tw」查閱）
P.S.<山東小檔案>：
山東省，簡稱「魯」，在戰國時期因位於「太行山」以東，故稱「山東」。擁有6000年的歷史，全省面積高達15.33萬平方公里，相等於４倍半台澎金馬的面積，人口將近有9000萬，其中超過500萬人口城市有17個，省會是「家家湧泉，戶戶垂柳」的「濟南」，最知名的山東城鎮卻是「青島」，因為「青島啤酒」目前在全球超過４０幾個國家可以買到，而它也是目前名列大陸外銷商品中知名度最高＆銷售量最好的雙重冠軍商品…
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