2006-10-31 16:56:51衛斯理
第207篇：吃葡式蛋撻來懷念安德魯…
上圖為台長與安德魯先生合影於其往生前11天10月13日下午在路環老店門口…
【葡式蛋撻】創始人安德魯先生晚年生活低調，不願接受媒體採訪或拍照，倒是很願意與上門不期而遇的顧客合影留念，此景可待成追憶，只恨人生很無常…
【葡式蛋撻】創始人安德魯先生晚年生活低調，不願接受媒體採訪或拍照，倒是很願意與上門不期而遇的顧客合影留念，此景可待成追憶，只恨人生很無常…
【懷念安德魯】：
葡式蛋撻創始者安德魯先生在上週二10/24清晨慢跑返家休息後，因哮喘病過世…
僅以本文向安德魯先生致敬為世人留下「全球獨創的美味甜品◎葡式蛋撻」…
葡式蛋撻創始者安德魯先生在上週二10/24清晨慢跑返家休息後，因哮喘病過世…
僅以本文向安德魯先生致敬為世人留下「全球獨創的美味甜品◎葡式蛋撻」…
1998年在台灣街頭出現一項奇蹟：「排長龍買蛋撻」！到後來甚至創下「台北地區每個月吃掉200萬個（NT5千萬元）蛋撻」的經濟奇蹟…
當時所謂的「葡式蛋撻」創辦人安德魯Andrew-Stow在上個月中對我說，他自20年前從英國到澳門任職凱悅飯店餐廳經理，後來有回到葡萄牙首都里斯本近郊小鎮BELEM，品嚐了一種據說是修女為了嬴取教徒歡心而研發出一種名為Pasteis de Nata甜點，就一直忘不了它的美味…
當時所謂的「葡式蛋撻」創辦人安德魯Andrew-Stow在上個月中對我說，他自20年前從英國到澳門任職凱悅飯店餐廳經理，後來有回到葡萄牙首都里斯本近郊小鎮BELEM，品嚐了一種據說是修女為了嬴取教徒歡心而研發出一種名為Pasteis de Nata甜點，就一直忘不了它的美味…
返澳後的安德魯辭了工作開了一家西餅店，一年後研發出全球獨創的新點心，後來變成觀光客口耳相傳「沒吃到【安德魯葡撻】，別說你到過澳門！」，而他也終於在去年榮獲澳門政府領發【2005年度旅遊功績】勛章…
另一插曲是：安德魯太太瑪嘉烈因在1997年與安德魯離婚後，她將保有澳門市區２家餅店改名為「瑪嘉烈蛋撻」，而後與肯德基合作一起賣蛋撻，但是當地人總認為：唯有在澳門離島路環「安德魯」老店所烹製的蛋撻，才是真正原汁原味的「澳門葡式蛋撻」，這從韓劇【宮】中末段皇太子妃騎腳踏車到路環買蛋撻 ＆ 猛吃蛋撻可瞧出端倪…
今後吃粽子會想到屈原，吃葡撻就會懷念安德魯。
另一插曲是：安德魯太太瑪嘉烈因在1997年與安德魯離婚後，她將保有澳門市區２家餅店改名為「瑪嘉烈蛋撻」，而後與肯德基合作一起賣蛋撻，但是當地人總認為：唯有在澳門離島路環「安德魯」老店所烹製的蛋撻，才是真正原汁原味的「澳門葡式蛋撻」，這從韓劇【宮】中末段皇太子妃騎腳踏車到路環買蛋撻 ＆ 猛吃蛋撻可瞧出端倪…
今後吃粽子會想到屈原，吃葡撻就會懷念安德魯。
【上圖】：澳門旅遊局駐台代表梁吳蓓琳（末排右５）率其合唱團員15人於10月中參加「澳妙神奇」行程，來到澳門離島路環巧遇「安德魯◎葡式蛋撻」創始人安德魯先生（末排右4）在其店門口拍照留念…
P.S.1. 友人來電問說「安德魯路環店名LORD STOW’S BAKERY與安德魯有何關係？」其實安德魯本名「ANDREW-STOW」初到澳門任職飯店其間，同仁稱其為「LORD-STOW」（史多爵士）故他離開飯店開了「西餅店」就叫「LORD STOW’S BAKERY」而他所發明的「葡式蛋撻」則以其名ANDREW稱為「安德魯葡式蛋撻」，簡稱「葡撻」，其實叫「安德魯蛋撻」會更貼切，因為葡萄牙境內並沒有販售所謂的「葡式蛋撻」，當初只是因為這項甜品研發自葡萄牙，加上如此命名將賦有「異國風味」＆ 聲勢壓過原來道地行銷多年的「港式蛋撻」，再加上它上頭的焦糖因烤焦變成「每個不一樣的圖案」，在視覺上形成「獨一無二」的創意感！）
P.S.2.「葡式蛋撻」在＜維基百科wikipedia＞的解釋如下 :
葡萄牙式奶油撻，俗稱葡撻（葡萄牙語：Pastel de Nata 或 Pastel de Belém，複數形式為 Pastéis de Belém），是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區（Belém）而稱為貝林撻。
1980年代，英國人安德魯（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，成為澳門著名的小吃，其後更擴展至兩岸三地、日本、泰國、菲律賓、韓國等地，且仿製者不少。後來他與太太離婚後，他繼續經營在路環的老店（安德魯），並在澳門大學開設分店。而太太則以瑪嘉烈之名在澳門半島經營。
葡撻可以熱吃或冷吃。食用時可灑上肉桂和糖粉。
1990年代末期，葡撻以「葡式蛋撻」的名稱風靡台灣，眾多葡式蛋撻專賣店大量開設，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步。
今日盛況雖已不在，但仍有忠實喜愛者。肯德基雖收掉葡式蛋撻專門店，但仍在肯德基店面提供葡式蛋撻。
另在，2006年10月26日《澳門日報》刊載，安德魯因自然原因去世。
P.S.3.「安德魯◎餅店」英文網站http://www.lordstow.com/
P.S.1. 友人來電問說「安德魯路環店名LORD STOW’S BAKERY與安德魯有何關係？」其實安德魯本名「ANDREW-STOW」初到澳門任職飯店其間，同仁稱其為「LORD-STOW」（史多爵士）故他離開飯店開了「西餅店」就叫「LORD STOW’S BAKERY」而他所發明的「葡式蛋撻」則以其名ANDREW稱為「安德魯葡式蛋撻」，簡稱「葡撻」，其實叫「安德魯蛋撻」會更貼切，因為葡萄牙境內並沒有販售所謂的「葡式蛋撻」，當初只是因為這項甜品研發自葡萄牙，加上如此命名將賦有「異國風味」＆ 聲勢壓過原來道地行銷多年的「港式蛋撻」，再加上它上頭的焦糖因烤焦變成「每個不一樣的圖案」，在視覺上形成「獨一無二」的創意感！）
P.S.2.「葡式蛋撻」在＜維基百科wikipedia＞的解釋如下 :
葡萄牙式奶油撻，俗稱葡撻（葡萄牙語：Pastel de Nata 或 Pastel de Belém，複數形式為 Pastéis de Belém），是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱後的焦糖）是其特徵。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區（Belém）而稱為貝林撻。
1980年代，英國人安德魯（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，成為澳門著名的小吃，其後更擴展至兩岸三地、日本、泰國、菲律賓、韓國等地，且仿製者不少。後來他與太太離婚後，他繼續經營在路環的老店（安德魯），並在澳門大學開設分店。而太太則以瑪嘉烈之名在澳門半島經營。
葡撻可以熱吃或冷吃。食用時可灑上肉桂和糖粉。
1990年代末期，葡撻以「葡式蛋撻」的名稱風靡台灣，眾多葡式蛋撻專賣店大量開設，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步。
今日盛況雖已不在，但仍有忠實喜愛者。肯德基雖收掉葡式蛋撻專門店，但仍在肯德基店面提供葡式蛋撻。
另在，2006年10月26日《澳門日報》刊載，安德魯因自然原因去世。
P.S.3.「安德魯◎餅店」英文網站http://www.lordstow.com/
仔細的看報紙才發現安德魯先生過世的消息. 這.....真是令人悲傷的消息.
以往澳門都是進內地轉機經過. 直到這次才看到了真正的澳門. 透過Pauline對家鄉的熱愛及您的專業,三天兩夜的行程令人印象深刻又意猶未盡. 前幾天還在跟朋友及家人說要再找機會去度週末. 想再去品嘗九如坊的焗鴨飯及木糠布丁,買嘴香園的辣椒醬. 當然路環島的寧靜悠閒及古典風情也令人懷念. 唉,真沒想到安德魯先生竟然走了. 很難過,真的很難過...
明天旅展請加油囉.
發現自己＆安德魯合拍照片出現在「北京。新華網」上嚇了一跳！或許是因為安先生生前照片取得不易緣故...
該文「創始人安德魯病逝 原味澳門葡式蛋撻成絕響/圖」網址如下 :
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/tai_gang_ao/2006-11/02/content_5280350.htm
懷念安德魯先生 :
11/3中午吃飯時，看到餐廳的有線電視播著有關葡撻的消息，原本我並沒有為意，鏡頭打了一張安德魯的照片，我還道怎會這樣像一張「車頭相」的感覺…沒想到報導員馬上便接著說：原創澳門葡撻的創始人安德魯已逝世，終年51歲。
我那一刻簡直是震驚不已！為何這麼年輕便走了？
他是從小到大都有哮喘的毛病，想不到這哮喘病會終結他的一生！
說起安德魯，他確實是一個好人。我所以開始我的營商之旅，一直到現在，也與他有莫大的關係。
當年，因為一連做了七十場「我和春天有個約會」的關係，從杜Sir的澳門Fans的手中，接過數盒從澳門帶過來的手信。那是我第一次接觸安德魯蛋撻（安德魯要我堅持說這五個字，而不是說“葡撻”！）。
在中場休息的時候，一吃便是半打，非常好味。其後，念念不忘這種味道，也奇怪為何香港會吃不到？
於是，就是這種好奇的情況下，我第一次到澳門安德魯的店鋪裡，希望他能給我在香港特許經營權(Franchise)。順利地我也很容易的找到他，他當時很和藹，我說明來意之後，他著我寫一個詳細的計劃書給他研究。於是一竅不通的我，便用英文「膽粗粗」地寫了一個proposal給他。
我記得當時我提議在兩個地方開店。一個是旺角的鬧市，一個是維多利亞公園的小食亭。他看了之後很高興，很快的給了答覆，他要開在鬧市，也是旺角！但他也很開門見山的開出條件，那個所謂的專利費竟然貴得驚人，加上開店的租金、裝修、設備機器等等…已過了七位數字有多…
我那時就是不知天高地厚，反正這種“Guts”一生人中不是常有，竟然在很短的情況下決定去馬！！於是，我和安德魯就此開始了我們的合作關係…
安德魯是英國人，有著英國人的幽默感，對大節日有著紳士般的尊敬，如聖誕、新年他會穿上西裝和我們幹活。他很少會和我們談起他的私人生活。但從旁觀察，他的確對他已離婚的太太又怕又恨。
記得開店前，我們和幾個師傅都要到澳門接受「培訓」，很自然的，他就在他的餅房教我們做撻的技巧。可是當時，他和太太還未辦妥手續，太太仍是安德魯餅店的一份子。當她知道安德魯已將香港的特許經營權給了我們並看到我們來接受訓練時，她向安德魯大發雷霆，並當他的面叫我們馬上離開。
我很記得安德魯那副極度無奈的表情…他向我們表示歉意，也不想得失他的妻子，最後，真的什麼都沒有學，我們便要打道回府。
安德魯和我一樣，有著一種小孩子的脾氣，開心和不開心會即時寫在臉上。他常常和我說他的一些所謂「秘密」，那是他的一些發展大計，他絕對不會給人或自己保守秘密，很快的便一股腦兒說出來，是大情大性之人。
他的一生也可說有點傳奇。本來在英國是諗藥劑學，畢業後絕對有資格可以做一個藥劑師，卻反而跑到了澳門，並愛上澳門的一切（他自己是這樣說，是否另有內情不得而知），也在一次機緣巧合下，跟一個從葡萄牙到澳門作食品交流的餅師學餅和撻。馳名的「安德魯蛋撻」就是這樣被創作出來。
人生就像「安德魯蛋撻」一樣，一陣的熱潮，萬千寵愛，熱潮冷卻，只能細水長流，直到終結。還很清楚記得當日，安德魯的企業藍圖，弘弘大志，他的聲音、樣貌…彷彿那個「諸多諗頭」的樣子還站在我面前似的…
印象中，還記得他是一個基督徒…往時，還會跑去當義工…
安德魯先生，願你安息。