【撰文／陳美英；圖片提供／英國南漢普頓大學、編輯部】
就在國內還在為了台中北屯國小學童集體痢疾中毒事件或學校提不提供營養午餐吵得沸沸揚揚之際，千里之外的英國校園午餐文化卻早已進入有機新境界，一種強調健康、倫理、當地、有機的飲食新風潮正被引爆蔓延中……

國內有機發展腳步一向不快，不管政策制定或推廣層面皆然，政策上除了有機法規尚待全面制定及實施外，有機作物總面績及生產者的補助鼓勵方式也都還在努力中，生產端還有諸多問題待解決的困境下，自然難以期望有機生活或飲食文化能被全面推廣，而這也反應在校園中。

貧富大差距的M型社會現況下，許多收入不豐的家長們，對於學校如能供應便宜營養午餐給學生已經要謝天謝地，至多就是再期望食物可以乾淨無虞，小孩吃了不致於食物中毒或拉肚子，餐點是否有機或天然健康，甚或達到倫理消費及當地當季的食材要求，大概多數家長想都不會也不敢想到。然而，遠在地球的彼端，人們印象中的古老拘謹英國卻不是這樣的，他們的校園對待食物，現已邁向另一種有機新境界！

傑米‧奧利佛掀起營養午餐大革命

在英國，除了披頭四、已逝的戴安娜王妃及兩個俊俏皇室王子威廉跟哈利之外，傑米‧奧利佛（Jamie Oliver）肯定也名列名人排行榜前十名。

這個1975年生才30出頭，外表一副搖滾歌手模樣的率性年輕主廚，目前堪稱是全英國甚至全球最知名的主廚之一，透過電視，除了台灣外，全球多國也可看到其獨樹一格的隨性自然作菜風格，原本就以擅長使用有機食材聞名並身為爸爸的他，在看不慣英國學校一直以來提供給學生吃的漢堡、薯條、炸雞垃圾食物後，乾脆自己走入校園，引爆營養午餐大革命行動。

奧利佛對於學校營養午餐不走天然路線非得推出垃圾食物的說法及作法都相當不以為然，他於是設計一套以水果蔬菜為主，深具健康取向的創意營養午餐新菜單，並親自走訪全英各地學校推行，希望說服校方及廚師配合實行。

由古今往來歷史可知，凡創新革命者必然遭受傳統一定阻力，就算是灑脫出了名的奧利佛也例不了外！推行過程中，他遇到營養午餐經費限制、廚師嫌作菜麻煩不願配合，甚至，到了南約克郡的Rawmarsh Community School，還碰到一群家長的集體抗議，宣稱小孩有權力選擇自己愛吃的食物，並故意於午餐時間到學效附近速食店，大肆購買漢堡薯條炸魚排等不健康食物給小孩食用，當然，這也立刻成為當地頭條新聞。

即使面對來自家庭、學校、家長、廚師的各種壓力，傑米．奧利佛仍然認為學生有權利也應該享用更健康的食物，而他也持續努力不懈設計融合色香味俱全的菜單，打破人們對蔬菜水果做不出誘人菜色的成見，繼續在全英國推行他的營養午餐革命，據英國報導指出，目前已有超過六十所學校的營養午餐，採用傑米．奧利佛式的健康風味餐，促使校園營養午餐起了革命性的質變文化。

南漢普頓大學捲起HELO有機食物風潮

「HELO？」可別以為這是HELLO的錯別字，或者是以好禮教出了名的英國人又推行的什麼新禮貌運動。事實上，這是英國著名高等學府南安普頓大學校園中，正如火如荼推行的一場有機新食代革命，相信很快地，勢將如同LOHAS般，成為未來您不可不知的新趨勢！

轉載自：http://mag.udn.com/mag/newsstand/itempage.jsp?f_MAIN_ID=78&f_SUB_ID=2445