20070703 食之卷01～推薦：荔枝釀酒正是好時機
為了這篇教學，今天決定把釀好二年的酒開封！
這陣子好忙，忙到忘了去買最喜歡吃的荔枝，前幾天開車到客戶那時見到路旁有人在賣，想說回程再去買一些回家，沒想到被客戶拖太久了，小販竟不見了？只好下班時繞到市場去找看看，原來現在一百元己經七斤了！我有多久沒有注意到水果攤了？一直以來荔枝都是我最喜歡的水果，但今年竟然到了中期才買來吃，真的太忙了！在家中一邊吃一邊看電視，真是享受。
這就是荔枝還在罐子中的近照，這是泡好的不是新釀哦！
荔枝品種分好多喔，如果不是讀高中時歷史老師被我們氣到回家種荔枝，我也不知荔枝分那麼多種，可不單是我們所熟知的五、六種而以呢。找幾種來說說：『玉荷包』多汁徧酸甜，但太軟不合我的口味；『黑葉仔』味濃又便宜，真是釀酒的好選擇；『桂味』比較甜香，可是籽大了點；還有～還有那個『糯米』的籽小肉多，講著講著都流口水了！還記得去年我特地從台灣跑去廣東中山吃『妃子笑』荔枝呢，就是那有名的唐貴妃吃過的，不～不～～你也太噁心了吧！是她喜歡吃的那種，吃起來有點像『糯米』和『玉荷包』的合體，記得那時和女朋友二天就買了十多斤，吃到差點撐死，真嚇人！
要把酒濾出當然要準備好工具啦，為什麼沒漏斗？找不到咩～
還有就是這帖的重點：我每年在荔枝尾期時，也就是便宜到爆時，就會買一大堆回家《釀酒》，其實也不叫釀，要叫『泡酒』，每年泡一甕，等明年荔枝末期就是去年的開甕及今年的再釀時機，時間配合的剛剛好 ^^
打開後～哇！看這個顏色，還有聞起來好甜喔！
既然有網友問我怎麼釀？我就在此公開做法給同好囉～
1.買個玻璃甕：多大的就要看自己的經濟狀況，因為高梁酒很貴。
2.買幾瓶金門58高梁：金高較香哦，如果要用玉山的可能也不錯，因為我沒試過，我媽有試過用米酒，但不好喝～我是金高支持者，ya！
3.把荔枝去皮去籽丟下去：注意～是把肉丟下去，不要為了貪吃而把籽或皮丟下去，而且肉也不可洗哦，因為遇水會臭酸變醋＜～不能喝的醋 ~.~”
4.倒下金門高梁到八分滿：這就是我沒說要買幾瓶的原因了，荔枝也是一樣，自己喝的放多一點，送人的放少一點。
5.你以為這樣就好了嗎？錯～最重要的來了，請看第六點！
6.買五朵玉蘭花去蕊後把花瓣丟下去：記得花蕊不要丟進去，聽說會跑味，聽說會中毒，聽說會看見上帝，聽說～～反正不要放就是了！
7.上面的問題再問就毒打你一頓：把它密封起來，寫上日期就OK了 ^^
8.別急還有後續：過了半年後把它開封，將果肉等固體物濾出再封上，其實這時就夠香可以喝了，但建議再封上等半年後才拿出來喝，因為～我高興怎樣！
9.封好等下次荔枝季結束再打開來分裝，會看見它變成了琥珀色，好香呢！這時沒荔枝吃了，喝上一口荔枝酒，很是幸福的呢。
10.好啦，最後一點了，別吵：拿出來的荔枝果肉別丟哦，拿來燉雞及炒三杯，你會愛上它！
完了～掰掰 ^^
還沒撈出沉船時～啊！不是啦，是陳年荔枝，飄浮物是正常的，免驚！
慢慢倒出來別灑了，浪費一年的辛苦～有辛苦嗎？快醉了！
這就是剩下來的荔枝肉，可以留下來燉雞，炒三杯哦 ^^
成品～雖沒幾罐，但由此可看出要泡一甕酒需要五瓶大高梁！
請問一下，酒跟荔枝的比例大概是多少呢？例如:幾瓶酒配幾斤荔枝，謝謝！！
為何要加玉蘭花呢？
感謝分享!
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