＊ 張家昀

● 過多糖類，易造成高尿酸血

國立陽明大學教授潘懷宗博士說：“很多人抱怨，夏天沒有食慾，幾乎沒吃多少東西，仍然一直胖起來，就是沒注意到飲料中的熱量很高，肥胖、心臟和糖尿病等患者，更要特別注意。”

國內飲料大廠在製作低溫飲料時，因為果糖的甜味是蔗糖的1.7倍，在成本考量下，幾乎都會以果糖作為甜味添加物。潘懷宗說：“國外研究顯示，食用過量果糖，會導致人體三酸甘油脂和低密度膽固醇的增加，甚至降低人體對胰島素的敏感性，造成高尿酸血症(常導致痛風) 發作等。以往我們知道，吃高普林食物或飲酒容易誘發痛風，但吃糖類過多，同樣會造成高尿酸血超出標準。如果自己在家中做飲料，寧可用黑砂糖取代果糖，對身體也比較好。”

● 吃冰，身體負擔大

吃刨冰或冰砂，會有許多顏色鮮豔的色素或醃漬添加物。像各式蜜餞或芒果、楊桃乾等，都有防腐劑等添加，長期吃對肝臟會造成負擔。吃冰同時會造成胃或食道溫度的劇烈改變。如果吃得太猛，甚至會造成胃的溫度驟降為攝氏10度左右，血液則會集中在胃部，迅速保護並溫暖胃部，幫助它把溫度回升到人體的恆溫37度。

潘懷宗說：“吃冰的人，如果胃腸本來很健康，或許一時間沒有什麼問題；如果胃腸消化力弱、容易胃痛或腸粘膜受損的人，如果吃冰太猛，容易造成糖類不耐受，會引起腹痛、腹瀉等症狀。”

總之，人體要啟動抗冰冷的系統，會造成身體很重的負擔。中醫說人的體質有虛實之分，若是原來體質就虛，胃卻濕熱，虛火會使得這個人特別愛吃冷飲，長期吃冷飲，會再使體質慢慢轉為偏寒。其實若有這種體質，夏天只能補充溫水、吹電風扇，連冷氣都要儘量少吹。

● 奶球增加心臟病機率

另外在臺灣，很多消費者喜歡喝涼茶，至少數百億市場。潘懷宗指出：“茶本身含有茶多酚等抗氧化成份，對人體有益，算是比較好的飲料。雖然也含有咖啡因，但成份比咖啡少很多，益處多害處較小。”反而是咖啡要比較注意，東方人的體格，先天比歐美小一到兩號，原則上每天的咖啡因攝取量，別超過兩杯。一般人睡前不要喝；體質稍敏感的人，晚餐後別喝；對咖啡因敏感的人，中午就不宜再喝咖啡，以免失眠。

喝咖啡或茶，很多人會添加奶球，但是這些奶球，是反式脂肪酸產品，由氫化的植物脂肪酸做成的，據研究會增加冠狀心臟病機率，應儘可能減少食用。

● 以當令蔬果汁取代市售飲料

潘懷宗建議老年人或慢性病患者，避免食用市售的各種飲料，若能自製當令的蔬果搾汁，則對身體很好。

他提供一個基本配方如下：主要以涼性的黃瓜打底，可單獨食用，口感很好。其次是寒性的西瓜，果肉和果皮之間的白色部份，可以另外切絲涼拌，很適合體虛不能吃寒性食物的人，入夜後食用。小朋友或體質寒性的人，不要吃西瓜或冬瓜，可改成涼性的絲瓜。台灣俗諺說：“暗頭仔食西瓜，半瞑反症”(半夜肚子容易造反)。熱性的水果如鳳梨、芒果可酌加少許，改善調味。　

至於熱性體質的人，則正好相反，太陽下山後，半夜陰氣更重，吃西瓜反而有利排便。

所以夏日要吃飲料，最好也要適合人的體質和時辰，否則容易累積各種問題。看到大型飲料公司的CF，極力鋪陳歡樂健康形象，小朋友們也走在路上，人手一罐飲料，造成每年飲料營業額成長超過10%，但是在醫生眼中，必需先了解自己的體質，弄懂飲料的本質，才不致咕嚕咕嚕暢快灌下肚，卻帶來健康的隱憂。