2015-05-08 23:02:45♡Sonia
糖霜餅乾的製作過程
很多人對於糖霜餅乾為何如此高價常有疑問
通常聽到一片價位將近上百或破百感到不可思議
我只能說糖霜餅乾是非常非常耗時的手工餅乾
深入了解後相信你也會認為畫餅的人根本不符成本呀～～～
餅乾不會自己烤好等著你來畫
當然製作餅乾的材料也影響著餅乾的口感與售價
來看看sonia做餅乾的程序
*使用法國發酵奶油待室溫軟度加入細糖打發
*加入新鮮雞蛋拌勻，讓餅乾化口性較佳
*拌入過篩麵粉再揉成麵團
麵團壓成片狀冷藏後
使用餅乾模壓型後入烤箱
約烤15分鐘
烤完後放涼備用
畫餅乾之前的前置作業也不少
可不是像畫畫一樣，市售彩色筆拿來就可以畫了
來看看糖霜怎麼調製出來
*（糖粉+Wilton蛋白粉+溫水）用機器慢速打15分至打發為硬性糖霜
*再依餅乾圖案調製顏色與濃度
sonia使用美國Wilton食用色膏調出需要的顏色
再調出各種顏色濃糖霜與稀糖霜
因為是手工調製，所以每次調出來的顏色會不同
也就是說這次訂購的糖霜餅乾跟下次收到的餅乾顏色不可能一模一樣喔
開始畫餅囉
在這先前得先設計好圖案及顏色，今天示範的是愛心
*使用濃糖霜框邊
*依設計的圖案填入不同色彩的稀糖霜
放入烤箱烘乾糖霜，約一個鐘頭表面乾燥
才能繼續下一個動作
*依設計圖案搭配硬糖霜或是濃糖霜一條一條畫上
圖案越多花費的時間也就更多
簡單的說餅乾圖案與顏色多
製作的過程就越繁複
層次越多等待乾燥的時間越久
當然餅乾的價位也就更高
*所有圖案完成再入烤箱低溫烘烤至糖霜乾燥為止
通常我都會烘上3小時
有些面積大的有可能3～5小時都有
確保糖霜整個是乾燥才拿出室溫放至涼
*最後才包裝餅乾
*最後分別包氣泡袋後裝箱待寄出
一片糖霜餅乾
從無至有通常耗掉好幾個鐘頭時間甚至一天
每一片都是手工一點一滴畫完成
客人買到的不只是一片餅乾
其中包含了餅乾的設計，口感，填製糖霜的細膩度，製作的用心
現在你還覺得糖霜餅乾貴嗎？
通常聽到一片價位將近上百或破百感到不可思議
我只能說糖霜餅乾是非常非常耗時的手工餅乾
深入了解後相信你也會認為畫餅的人根本不符成本呀～～～
當然製作餅乾的材料也影響著餅乾的口感與售價
來看看sonia做餅乾的程序
*使用法國發酵奶油待室溫軟度加入細糖打發
*加入新鮮雞蛋拌勻，讓餅乾化口性較佳
*拌入過篩麵粉再揉成麵團
使用餅乾模壓型後入烤箱
約烤15分鐘
烤完後放涼備用
可不是像畫畫一樣，市售彩色筆拿來就可以畫了
來看看糖霜怎麼調製出來
*（糖粉+Wilton蛋白粉+溫水）用機器慢速打15分至打發為硬性糖霜
*再依餅乾圖案調製顏色與濃度
sonia使用美國Wilton食用色膏調出需要的顏色
再調出各種顏色濃糖霜與稀糖霜
因為是手工調製，所以每次調出來的顏色會不同
也就是說這次訂購的糖霜餅乾跟下次收到的餅乾顏色不可能一模一樣喔
*依設計的圖案填入不同色彩的稀糖霜
放入烤箱烘乾糖霜，約一個鐘頭表面乾燥
才能繼續下一個動作
圖案越多花費的時間也就更多
簡單的說餅乾圖案與顏色多
製作的過程就越繁複
層次越多等待乾燥的時間越久
當然餅乾的價位也就更高
通常我都會烘上3小時
有些面積大的有可能3～5小時都有
確保糖霜整個是乾燥才拿出室溫放至涼
*最後才包裝餅乾
從無至有通常耗掉好幾個鐘頭時間甚至一天
每一片都是手工一點一滴畫完成
客人買到的不只是一片餅乾
其中包含了餅乾的設計，口感，填製糖霜的細膩度，製作的用心
現在你還覺得糖霜餅乾貴嗎？
(悄悄話)
2015-05-11 12:31:08
(悄悄話)
2015-05-09 07:09:49
成品好可愛喔(尖叫)
版主的手好巧，每個成品都好可愛好漂亮
而且感覺很簡單，就像在餅乾上作畫的感覺