經典南部粽子醬來滴
米先泡過5小時左右或是隔夜
花生先用大同電鍋蒸過
包菜粽就先將米炒過,加調味料及花生拌炒
就可以包了,大姑第一天先包了一把(是這樣講嗎???
在台南市場很多人早餐都是吃菜粽
淋上油膏灑上花生粉配上一碗味增清湯
道地的台南味
南部粽
厚厚的三層肉及蝦米還有魷魚炒香
連豬油都是用新鮮豬肥油自己炸的
粽葉
先煮沸過,再用菜瓜布輕輕刷洗一次
第二次清水洗淨,光是洗這粽葉花了1.5h
搞得我肩頸痠痛,累得早早夢周公去
包粽子囉~
全部的步驟我覺得這一個步驟最輕鬆了
餐廳有冷氣可以吹,所以今年不在是汗如雨下了
小嫣嫣也很愛包
當然是我幫他摺葉子,還有最後梆收尾的囉
前年我才學包肉粽,沒想到今年都沒忘記怎麼包耶
快鍋
鳴笛後悶煮40分鐘
大鍋
瓦斯爐大火煮3~4小時
拿起肉粽時候會有熱氣往上竄
跟三溫暖一樣,馬上一身汗
包肉粽真的好搞工又累人
不知道為什麼還很多人樂此不疲
每次我婆婆問我今年要不要包
我一定馬上回答:不要,累屬人囉~
來~吃肉粽
吃的時候最開心了
祝大家:端午節快樂~
茹鷁
包得好漂亮喔
但還是迫不及待的拆開吃了吧? 呵呵
怕胖_雖說端午節沒吃粽子_哪天經過"府城肉粽"還是進去坐下來解饞哩~
版主回應
嗯~當天就吃了不少肉粽~^^
久久吃一次ok滴~
金牌殺手是個捲毛王子
南北部粽我都常吃
因為我媽都會包(也必須這兩款都包)
我都喜歡ㄟ
雖然說不太理解北部粽明明就是油飯何必要包在粽葉裡再蒸一次??
而且我超喜歡吃台南的素粽!!!我愛花生粉~~~
版主回應
兩種粽都包
你媽也太厲害了吧~
呵呵==我不敢吃花生粉
吃了就滿臉豆花所以不敢碰呀~
淡淡的幸福
sonia包的粽子很水捏...
說實在..我不太會包粽子...
印象中我只包過一次...
還是因為那年要考高中聯考..
我娘說要讓我"包中"..所以才包的...
那一次看我媽準備材料...
我就深深覺得包粽子是很搞剛的事..
那次之後再也沒包過粽子啦...
現在都吃我婆婆包的...
哈哈...超幸福的啦~~~^^
版主回應
謝謝淡淡~我也覺得包得不錯(尾巴都翹起來了
你娘也會這樣喔,我家大姑也是耶
每次他們家小朋友要考試
他就會親手包粽子再去拜拜~
唉呀~真是幸福的小女人,羨慕..
愛夢想的女孩
不難...不難....玩過就會了不是嗎....很好玩呢...前天我還看了天黑請閉眼這節目快笑死了....快被星星姊姊和艾力克斯笑死了....這六月約我們一定會帶遊戲再玩一次....我看看可不可以約到我的朋友一起玩....人多才好玩喔...
PS.我家也是包南部粽....但我有吃過北部粽和中國那邊的北方粽....都好特別喔....每一樣粽我都愛吃....不過今年吃最少的...因為剛好MC來腸胃不舒服通通都不能吃...><
版主回應
對呀~真的玩過一次就慢慢了解
我想人多一定更好玩~
還有這個節目喔,我都不知道~@@
emma家也包南部粽呀~
我還蠻喜歡客家粽的
其他特別的粽子因為沒吃過
所以也難比較好不好吃勒~
怎麼了怎麼腸胃不適呢~
(悄悄話)
mi ya ko
我有看到那報導
某些角度倒蠻神似楊丞琳的
難怪受歡迎
拍她..當然容易且便宜多了
之前無相關刑責
那些奸商大概沒想到會被關.以為只是罰錢
所以一定要立相關法規且殺雞儆猴才行
我們國稅局若真要查.還是能查出資金流向啦
絕不能輕易放他們過
大哥很博學耶
連看太陽照射都能辨別分位喔
Pam
我超超超愛吃南部粽的啊)))))
以前外婆及媽媽都會包粽子
小時候我也幫忙刷洗過粽葉
後來有一年全家一起總動員
我卻怎麼都包不好
比我爸還手拙哪(慚愧)
Sonia包的很漂亮唷!!
現在外面賣的粽子都貴三三
自己包的粽子料好實在又合味口
只是真的粉搞剛哩
版主回應
你們家也愛自己包肉粽呀
小時候我完全沒玩過耶
真的是嫁為人婦後才學得~呵呵==
哈哈~手勢吧,熟能生巧囉~
謝謝Pam得稱讚~^^
沒錯~基於價位及口味的考量
所以今年又遼下去包肉粽呀~
美雲
糖就沒有什麼好壞之分了呀!
那天我用的蜂蜜是真的不好吃(也許放太久了)
我才說可能是我們家的蜂蜜不好的關係
夏天我喜歡買睡蓮和野薑花
家裡插一瓶就會滿室的清香
心情會很好的~
以前小時候我就喜歡看大人忙這些年節的事
小孩子有得玩又有得吃
新鮮又有趣忙的很開心
那個味道是永久的記憶呢~
版主回應
有喔~聽說台糖得比較有香氣~
我加蜂蜜喝得比快的
每年夏天都喝掉幾桶有吧~
睡蓮也插花嗎?
我有買過野薑花還有香水百合
插在家中真的超香的
而且可以維持蠻久的~
小時候比較有過年的氣氛
以前我們沒那麼多科技的東西可以玩
就像我媽說的
連包肉粽拿土砂來當內餡玩
都包得很開心~
翰&豐
自己包粽子是蠻有樂趣的
不過過程的確很繁複
是真的蠻累的~~
譚雅
真是歹勢啦~我看起來像是會包粽子的人嗎!!!哈哈哈
我只有看的份還有洗洗東西還ok
叫我坐在那包粽子可能很難
我討厭熱呼呼的感覺
尤其沒有冷氣可以吹真的很累人呢
我前天一拿到我媽的愛心肉粽
隔天馬上蒸來吃
果真有媽媽的味道~最合我的味^^
還有這次我婆婆包的粽子很不討好
連他自各的女兒跟兒子都不捧場捏
氣的他說明年要用買的~~哈
版主回應
呵呵==很難說呀
搞不好你是黑瓶裝醬油也說不定呀~^^
有媽媽的味道就更加分了
這時後就覺得有媽媽真是幸福的小孩~
是喔~怎麼會這樣哩
我婆婆每次包的都很好吃
不過弄得累得半死
還沒人捧場~唉~真的很傷心耶~
mi ya ko
我不討厭吃南部粽啊
只要不過量.南部粽或北部粽..我都愛^^
小孩若有意願.若大人能在旁幫忙顧著時..其實應該讓他們動手試試
我小時候媽媽和傭人都把所有家務弄得好好的
所以我長大很手殘啊
所以去觀光區.最好自備開水
既衛生又省錢
我們自己也很常上網找景點或餐廳啊
所以.不能小看網路的力量
我們老家有前後棟
阿嬤住的前棟雖然有稍微整修過.但還是比較古老的那種(廚房還有大灶喔)
我們回去住的後棟才1.20年..感覺比較新
除非下定決心要趁機換新的
不然東西盡量不要摔啦XD
版主回應
所以美眉嘴吃四方
好吃的料理都能接受~
哈哈~你是好命拉
女生比較沒關係
反正可以找個人來照顧~
是呀~我也覺得自備開睡是最好的
不過有時候出遊就會給他忘記
只好當冤大頭~
我也是呀~電腦真的超方便的~
我舅舅家的也是還有大灶耶
小時候住在南部一段時間
每天我都幫忙煮水呢~
哈哈~當然盡量不要摔
就是手殘常常摔~金害~
samnei_baby
我也喜歡吃南部粽
不過我不喜歡加蛋黃及花生粉
你們好厲害
粽子都可以包成三角形
每次我媽教我包
最後總是生氣收場
因為我的粽子到最後都變成圓形
葉子也被我弄壞了
最後我是被踢出廚房
哎～我也想幫忙
但手藝真的不好
能怎麼辦呢
版主回應
我也不喜歡花生粉,因為會長痘痘~哈
素喔~能包到變圓形也很厲害xd
應該就是手沒抓好
所以粽葉一直跑位,所以到最後整個變型~
今年我粽葉有煮過
我覺得煮過的粽葉也比較軟
比較好折型也不容易破裂耶~
簡單
你們家的肉粽就搞工
端看餡料就很用心
一家都投入包粽行列
果然粽子個個飽滿漂亮
花生粉+醬油膏的吃法
我下次也要來試試~
版主回應
真的很搞工,最累的就是在廚房弄餡料
還有洗粽葉了
自己要吃得所以每科都很飽滿
料多實在~^^
台南吃法,試試看囉~
雪
妳的肉粽真的包的很漂亮耶
很利害
我還不會包肉粽耶
而且你們家的肉粽看起來就超好吃的
版主回應
呵呵==不會也要練到會xd~
星期天我有回去耶
媽說你們星期六才回去
差一天又沒遇到你了~
Sandy
我的素粽也是用"鍋寶"快鍋煮的~
其餘的,就交給"大灶"..
版主回應
快鍋真的很好用
厚厚~那個大灶真的超大
你們也是包好多呀~
Fiona
我最愛的南部粽:D~
版主回應
耶~給我5~
Fiona~好久不見!!!!
小凡
話說我們全家都是道地的外省人....
外公外婆是從大陸逃過來的...
也一直住在台北....
可是....
我外婆包的卻是南部粽ㄟ！！！！
不知道為什麼會這樣....
所以我也只喜歡吃南部粽....
結婚後....
我婆婆包的也是南部粽....
而且是出名的好吃！！！
我實在太幸福了！！！^o^
版主回應
哈~可能當初就接觸到南部粽
所以就一直吃南部粽囉~
這次回嘉義應該又是滿滿的行李回來吧~
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
美雲
可能是我們的蜜不是很好的
也沒什麼蜜香，反而會比較膩的感覺
也不是啦!
我們那裡早上有一攤賣花的阿桑
她有時有賣睡蓮
我也會跟她買才知道睡蓮的習性
對呀大多中午就會合起來了~
自己包粽子雖然累
可是家裡有濃濃的節日的感覺
小孩子是最開心的
現在的家庭很少像你們這樣了~
版主回應
那就是你家的糖比較香囉:P
喔~美雲也喜歡逛花攤
春夏開花的植物很多
每種都好漂亮~
真的厚~每次節慶最開心就是小朋友了
不只赚到假日還可以吃吃喝喝的
這次自己包肉粽,也讓小朋友體驗一下實際上整體感覺還不錯~
chun-li (莉)
回想以前加上小姑小叔的小孩共6位，上學帶便當，每位男生一次都帶兩個粽子當中餐，小姑小叔的小孩也都喜歡吃。我看電視美食節目學包粽子，我家喜歡北部粽像油飯，包的過程也不容易失敗，自己包粽子小孩喜歡吃，那種成就感真棒~
妳包的粽子看起來不錯吃的~
現在只買義美10個北部粽，市場紅豆粽3個，鹼粽6個
應景拜拜。
版主回應
帶便當真的很便利
學校端午前也有一餐是吃肉粽呢~
嗯~看著別人吃得津津有味
就很有成就感
北部粽好像就不用煮那麼久
以前剛包的時候綁不好
在煮的過程中就容易漏餡說~
我也說買現成的就好,方便多了
因為我們住在北部
公婆愛吃南部粽,買不到喜歡的肉粽
所以還是決定自己包
唉~愛吃就得累一點囉~
Mandy
Sonia包的粽子好漂亮喔!!! ^^
我覺得不管是南部粽還是北部粽或是外省粽都很好吃啊!!!
只是我都不知道吃粽子還可以灑花生粉耶
我一般都只有用甜辣醬來配而已 ^^
版主回應
嘻嘻~我也覺得今年包得挺漂亮的~哈
那是他們台南獨特的吃法吧
我不吃花生的,所以沒試~
mi ya ko
我今年吃了不少粽子
就是沒吃到南部粽啊^^"
小嫣嫣跟媽媽一樣.手很巧喔
那邊因為沒有遮蔽物.比較合適春秋去
還好我們去的那天除了有點冷外.天氣不大差
雨有停歇且不會過曬
真的
我印象中那杯是50(也許還不只)
掏錢掏得有點心疼
應該說..大家的資訊來源變多了
所以名店要排隊的機率也變大
我們鄉下阿嬤的床還是那種啊
所以偶爾還會有老鼠耶^^"
有可能吧
但以前的相機感覺怎麼拍都拍不大壞
除了相關設備想購買困難外.有些像機到現在還是很好用耶
版主回應
美眉吃南部粽會習慣嗎?
他其實對坐東西還蠻有興趣的
有時候是我們擔心廚房危險
有許多是不敢讓她做
剛開始她做弄得時候,阿嬤還一直在旁邊罵
我就讓她玩,其實她做得不錯~
厚~真的粉貴耶,小小一杯飲料
我們那天有買一杯冰淇淋
也是50元,我也覺得那邊比別的地方賣得比較貴~
是呀~網路都厲害的
大家一介紹,厚厚~馬上變排隊美食~
哇~你們南部還是那種床
所以都沒有改建過囉
我們鄉下的三合院跟以前的就變好多了~
好像厚~所以有一些經典相機款
收藏者就會去玩
現在相機太精緻經不起摔吧
我就常摔,所以自己也要付一些責任~
榮勻媽媽
你家的跟我家的幾乎一樣耶
只是，我家的不加栗子
我好懷念自製的醬油膏＋花生粉這道美味喔！
只有南部人是這種吃法
我婆婆家的是北部粽
就是把油飯包起來再蒸一次的啦！
我已經嫁了９年了，還是吃不習慣耶
看來，我得回家跟我媽學了
將來做給我自己吃，哈哈哈！
版主回應
耶~找到一樣滴
大家對粽子的口味好像都很堅持厚~^^
原本今年也不想家栗子耶
後來買材料時還是買回來了,常常很多變哩~
醬油膏是我家大嫂從台南寄來的喔
非常好吃,沾任何東西都可以,超好用的~
嘻~請媽媽包一包寄給你~
美雲
今天回去基隆也吃了兩顆紅豆粳粽
也是很好吃呢~
我也試過沾蜂蜜
覺得還是直接沾糖好吃
不知道是不是用的蜂蜜不好的關係
謝謝!妳的祝福
時代總是一直進步著
等到了妳們家的小孩結婚
也許又不一樣了
版主回應
真的嗎?因為我本身比較喜歡蜂蜜的關係嗎
吃起來比較不會那麼乾而且有蜜香,好好吃喔~
嗯~那時候的婚禮不會進化到我們無法接受吧~哈哈
美雲
哇!自己親手包又很不一樣厚!
看起來就好好吃的樣子捏
手藝真好包得好漂亮
以前阿嬤包的南部粽是用生米拌花生再包料
包好之後下鍋煮因為是生米要煮的時間更長
包粽子真的粉累人呢~
版主回應
自己包的就可以料幾放一點~哈哈
也比較衛生不會放不該放的東西~cccc
是呀~南部粽要煮好久喔
每次包粽子一定是一大早忙到晚
等所有的粽子都煮熟都天黑了~累喔~
Denisa
看起來好好吃喔！我公公也是用樓梯來吊粽子，應該是一大"串"吧！
版主回應
和自己口味所以相當美味呀~^^
應該是一串吧~哈哈
可如何先生
喔！到你部落格來才知道：
你吃肉粽了！
看那料…好好吃唷！
唉，我今天陪老婆去值班，都還沒能吃到粽子呢～
嗚～
版主回應
喔~吃了很多天呢
我家少爺還可以天天吃
吃不怕,我真敗給他了呢~
呵呵=粽子也是適量的吃好
畢竟糯米食物不好消化
沒關係啦,現在過節也未必一定要吃滴~
阿夏
粽子南部北部粽各有喜好者！
娃娃
小嫣嫣也會包粽子
好厲害
ㄎㄎ
我只會吃粽子啦
我們家好久沒自己包粽子了
以前粽葉也是自己採的呢
全家人動員一起包粽子
更有過節的氣氛
版主回應
就是好奇愛玩
認真教應該會上手喔~^^
現摘的新鮮葉子吃得比較安心~
嗯~有節慶的氣氛
就是累了一點~呵呵==
活力小太陽[Jim_Chen]
厲害唷
我們家都是吃北部粽居多
不過端午前後天氣好熱
吃粽子都要窩在冷氣房裏
不然可是會熱暈了
端午佳節愉快唷^^
版主回應
吃習慣南部粽,北部粽真的會吃不習慣耶~
嗯~連續幾天熱爆了
今天完全不想出門,躲在家吹冷氣~
端午節快樂~^^
闊瀨老叟
自己包的衛生健康又合口味 只是真的很累
以前我們是使用大灶蒸肉粽.因為是大家族.一包就是60幾串.我專門負責顧爐火與蒸煮
一天下來顧那60幾串的肉粽.連我都蒸熟囉 哈哈~~
端午節快樂
版主回應
喔~60幾串,我們真的是小巫見大巫
上回包的時候是我家熊顧爐子
今年剛好他要上班,所以換我來顧
真的不是人幹的,那個蒸氣全身毛細孔都開了~
端午節快樂~^^
譚雅
忘了說端午佳節愉快~~^O^
譚雅
我也是吃南部粽^^
自從嫁了台北人後我都吃不慣台北的粽子說~~> <
懷念我阿木包的粽子比較合我胃口啦!!哈
今年我阿木也是專程託我老哥限時專送給我
真的就大心捏^^
我也覺得包粽子真的很搞工
光是準備材料就很費時
尤其還要一片一片洗粽葉
真是辛苦尼呢^^
不過可以吃到自己親手包的肉粽鐵定更美味
那各甜辣醬我也是喜歡配著吃
在冷氣包比較不會揮汗如雨啦~~
我婆婆就是吹著小電風扇包到全身汗如雨下!!
看到他這麼辛苦包粽子的份上
我硬是吃了兩大顆咧!!呵呵
版主回應
真的厚~南北口味大不同
所以我婆婆才要自己包~
哈~還是自己媽咪最好拉
都會疼寶貝女兒~
你會包粽子嗎?以前我真的不會
剛開始也依直包不好,沒想到今年包得很順
煮起來也都沒開花,一顆顆很漂亮~
厚~真的大工程,光是在廚房就熱死了
以前在板橋的時候,也是紙吹電風扇熱爆了
而且地上還得鋪上塑膠袋不然肯定油通通的
不只先前的準備累人,善後也是一大工程~
甜辣醬跟肉粽真的絕配~
Justy
小嫣嫣也會包粽子！真的很厲害耶～
（已經比我厲害很多了＾＾“）
唉
今年 我啥粽子都沒有吃....
版主回應
只是將料放進去而已
你也會滴~CCC
真的喔~哇~我連續吃了好多天
之前從台南寄了好多來
已經吃了超多顆了~
包得好漂亮喔
但還是迫不及待的拆開吃了吧? 呵呵
怕胖_雖說端午節沒吃粽子_哪天經過"府城肉粽"還是進去坐下來解饞哩~
久久吃一次ok滴~ 2011-06-16 13:34:00