香草天使蛋糕
天使蛋糕
顧名思義就是像天使一樣的純白
一般我們吃的蛋糕使用全蛋
而天使蛋糕使用大量的蛋白
所以蛋糕體呈現白色狀態
材料:
a: 蛋白:290g
塔塔粉:4g
鹽:2g
細砂糖:145g
低筋麵粉:108g
香草粉:2g
檸檬汁:29g
做法:
(1)將a打至發泡後加入細砂糖打至全發
(2)加入過篩的香草粉/低粉拌勻,切勿將麵糊攪到消泡
(3)最後加入檸檬汁拌勻
拌完後的麵糊要有空氣感
(4)入模,避免麵糊有太多空氣
先使用食指以轉圈方式繞麵糊一圈
在輕敲模具幾下就可以入烤箱
(5)上火200下火80約烤20~25分即可
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
天使蛋糕吃起來的口感較一般蛋糕的紮實
有淡淡的香草及檸檬香氣.
caroline
請問若是加香草精是多少克？
這個是一個模的份量？
譚雅
不傀是有執照的大師
做出來的蛋糕超美
真的好想吃一口喔
好厲害喔
版主回應
嘻~也還在努力中
大師可是還很遠的路~呵呵==
酒館藍調
不瞞妳說，這半年我胖了10公斤.... (葯物的副作用，唉~)
版主回應
太久沒看到你的容顏了
所以不知道你胖了
希望葯物的副作用能很快就消失~
Sandy
看起來好好吃哦!
Sonia,我有個不情之請耶,
不知道你能不能為我示範一下,
如何做"蜂蜜蛋糕",
我們家孩子超愛吃,
我做過...但失敗了!
所以~~~不好意思~~~
要請Sonia來個線上教學囉～ｏｋ嗎？
三季
烤的很漂亮
sonia真是多才多藝
花蓮民宿
是版主自己做的啊!看照片時以為是版主要介紹哪一家蛋糕店呢?版主真厲害呀!看起來有執業的水準喔!!
小王子
我真的也好想買一個大一點的烤箱喔,我也喜歡吃^^
小熊
妳也是美食專家哦
雪
妳寄來的餅乾，同事都說好吃，
比外面賣的還好吃喔，是真的。
同事也建議可以做杏仁脆片，
到時她會把相關資料給我，
再傳給妳做做看。
版主回應
那餅乾我在家試作
每個人都說好吃
(我家好幾個都很挑的說
而且自己也很喜歡那口感~
杏仁脆片我有食譜啦
只是覺得太普遍了
你們同事喜歡吃嗎~
美雲
對呀!反正我們又不當大師，不必太講究
只是有上課多看看別人的作品
也會慢慢進步的~
每一行要做的好都得下些功夫滴~
版主回應
萬丈高樓平地起
只要認真一點拍
相信我們也會拍出自己的風格滴~
酒館藍調
我也超愛天使蛋糕的
因為熱量極低
對於身材日漸走樣的我
天使蛋糕對我的殺傷力較低啦 XD
版主回應
你還身材走樣
那我不就要去撞牆囉~
基礎蛋糕沒有鮮奶油塗料
吃起來真的較沒負擔~
美雲
真的越講究，就會越買越多
到後來又變成了一種負擔~
我覺得還是最基本的就好拍的清楚，
取景取的好就會很有fu了~
是哦!做蛋糕也是很有學問的
有很多我們不懂的特殊材料和作法~
版主回應
當初我老公說玩攝影是有錢人的休閒活動
我還覺得是這樣嗎?
後來越了解越想拍的很讚的相片
是真的要下手買好的鏡頭
但是我們也不當攝影大師
所以也就跟你想的一樣
好的構圖也能表現好的作品~
蛋糕想表現出來好吃的口感
就是靠那些小東西
去做酸鹼中和的效果~
Lazybone
我喜歡檸檬香的蛋糕
哇 原來妳也有一身好手藝 跟文姐有拼ㄟ
版主回應
還帶點檸檬酸喔~
我比上她拉,她太強了杯~
阿夏
正牌的做的就是有模有樣！
Justy
哇～～～
自己作的阿
我以為是在外面買得耶！
版主回應
嘻~百分百自己做滴~
自己做的不加防腐劑與香料
吃的安心~^^
mi ya ko
哇
sonia自己做的耶
好棒喔
sonia這裡從音樂教室變成烹飪教室
版主回應
在家還蠻喜歡做這種簡單的蛋糕
可以當早餐
下午小朋友回來也可以當點心吃~
講到音樂,昨天才又拿出小提琴出拉
拉琴的趕還是很開心的
好久沒上課了,沒進步囉~
美雲
烤出來後看得出來它是很紮實的口感耶!
(1)是蛋白和塔塔粉打好的樣子嗎?
塔塔粉就是發粉嗎?
版主回應
恩~確實很紮實
但是又不像發糕那樣厚實
口感有些雷同~
(1)就是蛋白和塔塔粉打好的樣子
塔塔粉不是發粉
蛋糕用的發粉就是泡打粉~
塔塔粉都是用在蛋白部分
幫助蛋白容易打發,也有酸鹼中和的作用~
Iris
好厲害歐!!! 一定很好吃!! 看了都好想ㄔㄡ!!!
愛夢想的女孩
哇.....我聞香而來.....真的是顧名思義天使蛋糕....白白的.....ㄚ.....好想嘗一口....:P
版主回應
白白的
看起來就想咬一口嗎,呵呵==
再給女孩一杯鮮奶配蛋糕~^^
小卿
天使蛋糕~天使蛋糕......
覺得這名稱好熟悉~想了一下終於想到,
前陣子看到影劇版有個日本女明星非常愛台灣某一家的"天使蛋糕",
還說這種蛋糕愛的人會很愛~不愛的人就是不喜歡這味,
我雖然沒吃過~
但覺得我是會喜歡這種口感的人~
好想吃~借我吃ㄧ口~(嚼嚼嚼)
版主回應
不用客氣,盡管吃~^^
就跟他說一樣喔
喜歡的愛吃
不喜歡的就覺得這種蛋糕很難吃
我家小朋友就不愛
可是大人都覺得還不錯吃阿~
雪
好吃好吃，看起來好好吃。
我同事硬要妳家地址啦，
說他要去看妮妮順道吃天使蛋糕~
版主回應
哈哈~怕他看了妮妮
那天會睡不著喔~^^
小朋友卻不喜歡這天使蛋糕~@@
請問若是加香草精是多少克？
這個是一個模的份量？