2009-09-28 14:34:19♡Sonia
酸甜藕片
某天在書架上突然翻到這本書
"家常涼拌菜"這本書我買了好久了
翻閱了一下,裡面的菜我竟然都沒動手做過
真是浪費了,所以動手來做做看
先找了家裡有書裡的醬料,而且做法簡單
我常常又在市場看到的蓮藕下手
請你跟我這樣做:
材料:
蓮藕500g
紅蘿蔔1/2個
醬汁:
糖1大匙
醋3小匙
鹽1小匙
味精1/4小匙(我用味淋
水100cc
呈盤的調味料:
紅辣椒1支
香油1小匙
做法:
(1)蓮藕去皮,切薄片入滾水中煮熟瀝乾
紅蘿蔔切薄片,放入滾水中煮熟瀝乾
(2)蓮藕,紅蘿蔔加入醬汁拌勻
放入冰箱靜置一個晚上入味
(3)待食用時,將紅辣椒去蒂切成絲
放在醃好的酸甜蓮藕片盤中
淋上香油即可
小訣竅:
涼拌的蓮藕宜選外皮較白體型較長者
口感較輕脆,去皮後切成薄片
以滾水煮2~3分鐘即可
涼拌前可用少許的醋加水浸泡
可避免顏色變黃.
品嚐後心得與後記:
(1)蓮藕記得切薄薄的一片
煮的時間會縮短,較容易煮熟
(2)個人覺得蓮藕吃起來很太清淡,酸甜度不夠
( 醬汁可依個人口味調整,烹飪是活的
口味輕重依個人喜好加以噌量或縮減)
(3)喜歡吃辣的人可以將辣椒與蓮藕一起醃製
(辣椒去籽泡水後已經不會很辣了)
這道又是很棒的夏季小菜....嗯嗯....我也要來學一學做做看囉.....
版主回應
我也是初次做很喜歡蓮藕的口感~ 2009-10-14 08:05:58
剛好我買了一些蓮藕
可以做做看
美國的蓮藕外皮顏色都較暗
看來就怪怪的
不懂為何出食譜的人喜愛耍人
因為如果依照照食譜做菜的話
經常都不對味
吃起來根本不是那麼一回事
所以還是要靠自己的經驗摸索調味料的量
版主回應
有材料那就不用猶豫囉~哈~我也這麼覺得耶
通常我會照書先做然後試吃一次
再慢慢調整成我們喜歡的口味
好像到最後都會變改變做法份量之類的
這樣才有媽媽的味道囉~^^ 2009-10-05 10:39:46
涼拌藕片我好愛，Sonia做的看起來也好好吃呀～～