學校附近有一家素食餐館，上學期常利用週五中午和孩子爹過去用餐。先生對於濃濃當歸香的藥膳湯麵百吃不厭，我呢？則偏好這家餐館的香椿炒飯。

對於具有特殊氣味的香椿，一直以來都留有美好的印象。據說它不僅可以抑制肺癌細胞株的增生，還可以增加記憶力，甚至還能抑制多種致癌物活性，達到降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等多重功效。

早在十幾年前，在板橋舊火車站附近的巷弄裡，無意間發現一家素食自助餐的香椿煎豆腐，吃過一次之後，從此戀上。總覺得能夠以最簡單的食材，烹調出健康美味的家常菜，真是不容易。

學校附近這家素食餐館看起來乾淨衛生，每到用餐時間，幾乎座無虛席，若不早點過去或提前訂位，往往找不到位置。有幾次在那兒巧遇同事，閒聊之下才知道，原來她們跟我一樣，幾乎都是被餐館角落那一鍋「湯」吸引來的。

必須承認，那鍋湯是我這輩子吃過的大大小小自助餐或小館子，免費提供的湯頭當中，內容物最豐盛的一家了。除了切段玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶芽之外，還有桂竹筍、素雞、豆腐、福菜，苦瓜.....等。根據實際觀察，整鍋湯和料的比例，大約是1比3，看得出老闆經營餐館廳的用心態度。

上個禮拜我再去，那鍋湯已改為南瓜湯，由於當天去得晚，餐館幾乎要休息了，整鍋湯幾乎見底，看著碗裡幾乎一半以上都是南瓜子，我還是吃得很開心，吃完後忍不住和老闆閒聊幾句。

「老闆，你們的南瓜湯真是好吃，南瓜鬆甜，連南瓜子都好結實，害我都捨不得吐掉，妳看，我把每顆南瓜仁都咬到爆。」
「謝謝，我們的南瓜是特別挑選的，皮很薄，肉很甜。」
「老闆，你們的湯頭做得真好，為了這鍋南瓜湯，我特地過來的。」
「那，要吃要快，這批南瓜已經快沒了。」

有一次，我看著琳瑯滿目的菜單忍不住好奇的點了一道「鹽酥雞」，心想，素食的「鹽酥雞」嚐起來會是什麼口感？經過細細品嘗過後，只能說，沒有大魚大肉，竟然還能做出這麼美味的料理，還當真需要真功夫才行。