鼎王的「東北酸菜鍋」又稱「低脂鍋」，就像中國的陰陽相合，

是對稱於「麻辣湯底」的清淡口味湯底。

這個湯底是鼎王獨家採用含有豐富蔬果酸的天然健康醋，

按照【黃金比例】調製而成，鹹、酸、甜的口感相當均衡，

讓不吃辣的朋友也能大快朵頤，

也讓吃辣的饕客能同時品味輕與重的口感。天然果醋富含大量天然酵素，

因此也具有消脂及油切的功效，一推出就大受女性顧客歡迎。

湯底嚴選數十種溫性中藥，再加入數種食材提味，

搭配特選雞紅心辣椒，

融合麻辣鍋各門各派的作法，去蕪存菁後，

研發出符合現代人健康飲食概念的「三低二高」湯頭，

三低就是低油、低鹽、低膽固醇，二高是高鈣、高纖。

鼎王的麻辣湯頭不僅麻辣口感異於他人，濃郁的香味更加誘人，

這是一般麻辣鍋只有麻辣味、沒有香味所無法比擬的。

「麻辣香美味甘甜」正是鼎王麻辣湯頭的最佳形容。