2008-12-29 11:31:33玟媛
鬆餅粉
鬆餅粉因為混合了多種粉類及鹽、葡萄糖、乳化劑、油脂等原料，所以在使用上有幾個特別需要注意的地方：
1.事先過篩：因為鬆餅粉含有部份容易吸濕或者含有油脂等成分的材料，比麵粉容易結塊，質地比較密實，所以最好先過篩，一方面使鬆餅粉組織膨鬆，也可以避免鬆餅粉內含的各項材料產生分層混合不均的現象。
2.添加新鮮材料：在台灣市售的幾款鬆餅粉廠牌中，日正和日本廠牌的鬆餅粉都需要添加蛋及牛奶，目前只有美國Betty-Crocker品牌是直接調水就可以的。如果不嫌麻煩的話，自己加顆蛋和牛奶，或者香草一起調成麵糊，吃起來的味道絕對保證不同凡響！
| 材料： 鬆餅粉 250公克 香蕉泥 70公克 牛奶 40cc 蛋 1/2個 茉莉茶葉 適量 | 作法： 1.將蛋與牛奶混合均勻後，將香蕉泥、鬆餅粉、紅茶茶葉加入一起拌勻成麵糰，用保鮮膜蓋起靜置鬆弛15至20分鐘。 2.將麵糰分為15等份，並整形成甜甜圈狀，入鍋以160℃油炸至兩面金黃色即可。 |
| 材料： 鬆餅粉 100公克 蛋 2個 細砂糖 30公克 牛奶 60cc 蜂蜜 20公克 | 作法： 1.將所有材料一起混合拌勻即為麵糊。 2.平底鍋以小火加熱後刷薄油，倒入一匙麵糊後，將平底鍋舉起旋轉，使麵糊散開成為直徑10公分的圓形薄片，約2分鐘至熟即可起鍋放涼。 3.將所有麵糊煎完後，即可將每張薄餅都抹上一層巧克力醬，再層層重疊並壓緊，即完成千層薄餅蛋糕，食用時以刀叉切食 |
| 材料： 鬆餅粉 200公克 蛋 1個 細砂糖 30公克 牛奶 200cc 紅豆餡 400公克 | 作法： 1.蛋、牛奶與細砂糖先混合均勻後，再將鬆餅粉過篩加入拌勻，靜置15分鐘備用。 2.平底鍋熱油，將麵糊適量倒入平底鍋以中小火徐徐加熱，至麵糊表面冒出氣泡至麵糊凝固熟透即可起鍋。 3.將兩枚銅鑼燒麵皮包入適量紅豆餡，並輕壓固定即可。 |
材料
鬆餅粉 200公克
細砂糖 50公克
抹茶粉 10公克
泡打粉 5公克
牛奶 1又1/4杯
蛋 2個
蜜紅豆 適量
作法：
1.將蛋置入盆中，加入牛奶及細砂糖以打蛋器混合均勻，砂糖顆粒融化。
2.將鬆餅粉與抹茶粉、泡打粉混合過篩，加入作法1材料中拌勻。
3.將蜜紅豆適量加入材料中拌勻，即可裝模以大火蒸約10分鐘至熟即可。
引用http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp
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