漢森宮凱賓斯基旅館強調食物的「鮮」。鮮這個字由魚和羊組合成，魚當然得是剛捕獲上岸的；羊自然是野放畜養，只吃嫩草長大的。兩種肉類極易辨認出新鮮度，略聞其腥騷味之輕重即可。我總覺得美味的這個「味」，指的是食物的原味與鮮味，而非人為的調味，但我們的舌頭已習慣戲劇化的味道調配，以至於嘗不出一粒蛋的原味與鮮味。

在這裡，果汁是在你挑好水果後才現搾的；不含防腐劑的全麥麵包現烤、現用，用不完也不會留至隔日；還有一臺大烤箱可以讓你察看烤肉的色澤變化。許多菜單上的食譜皆源於道地與德國傳統菜色，有些食譜的配方可追溯至一八二七年。

一頓早膳集合這麼多人力、物力及心力，只為了給客人一天的美好開始。服務更不在話下，一入座，咖啡和茶即刻端上。點菜後，食物通常在十五分鐘之內上桌，餐桌上不會有多餘的杯或盤。有小孩的客人會優先獲得服務；趕時間的人往往被安排坐在近入口處；悠閒的旅客則可待在中庭，邊用早點邊欣賞二十公尺高的直立式花園。

每位侍者彷彿都有洞察先機的本領，辦起事來如行雲流水，效率高，態度誠懇。服務的最高境界是和客人保持良好互動，知道何時進、何時退，在客人還沒提出要求時，先發制人。

感動人心，其實很簡單
臨別之際，我在維也納國家歌劇院外的露天廣場「免費」享受了一場音樂劇，又在聖史提芬大教堂內，以區區八歐元體驗了一場莫札特交響樂盛會。維也納這個音樂之都果然不負所望。

大教堂的哥德式尖塔高達一百五十一公尺，似乎快抓住了遊曳的雲朶。外牆披滿斑駁的雕刻遺痕，記錄著世事更迭與嬗變。一七九一年十二月五日，一個風雪之夜，音樂大師莫札特在這裡走完其短暫又輝煌的一生。

他在世的最後幾年，生活艱苦，經濟拮据。冬天時，屋子裡沒有爐火，據說他常以跳舞取暖。他一邊吞食生活的苦果，一邊創作，重要的作品都在這種窮苦但自由的日子裡完成。只活了三十五歲的人，怎麼可能寫出如斯浩瀚又精湛的音樂鉅作！ 同樣的，一棟活了百多年的老建築，如何展現新的生命力讓藝術的靈魂自由來去！

只要把整顆心都放進去，就能創造跨越時空的雋永情懷。