受飲食西化及精緻化的影響，現代人普遍都有纖維攝取不足的飲食問題，恐成為腸道致命危機！柯先生從小排斥蔬果，偶爾才吃幾口高麗菜，因此全年蔬果總攝取量甚至不到3顆高麗菜。至聯安預防醫學機構進行腸鏡篩檢後，才驚覺已罹患腸癌3期！聯安進一步分析：腸息肉患者纖維攝取不足的比例高達8成，較一般人高出3成，顯示纖維攝取過少，已為腸道健康亮起紅燈。

33歲的柯先生從小就幾乎不吃蔬菜水果，就連吃陽春麵都要把青菜挑掉，偶爾在家人強烈的關心下，才吃幾口高麗菜聊表心意。此飲食習慣讓家人非常擔心柯先生的健康狀況，因此建議他至聯安診所進行健檢。檢查報告中雖然癌篩指數正常，但聯安醫護人員深入了解柯先生的飲食習慣後，建議除基本的健檢項目外，當日加做無痛腸胃鏡篩檢，這才驚覺已罹患第三期腸癌。聯安診所院長鄭乃源指出，此案例之所以年紀輕輕就罹患腸癌，推測與飲食攝取中缺乏纖維有很大關係。

鄭乃源根據2012年歐洲一項跨國的大規模研究，說明纖維攝取量的確會影響腸癌發生率，他指出每日纖維攝取量若不足16.4公克，腸癌風險指數為1；但隨著攝取量的增加，腸癌風險指數將相對下降，攝取量若超過28.5公克，風險指數將下降至0.76，顯示纖維攝取量與罹患腸癌風險息息相關。

聯安發現：腸息肉患者8成纖維攝取不足 42%三餐外食少吃菜
鄭乃源院長表示，腸癌往往來得無聲無息，唯一提供的前兆即為「腸息肉」，唯有定期接受內視鏡篩檢並切除息肉，才能降低腸癌的罹患率。此外，日常飲食習慣也是腸癌的環境因素之一，為了進一步了解纖維攝取與腸息肉的關聯性，聯安特別針對接受腸鏡篩檢的受檢者，進行半年的飲食習慣調查，調查發現腸息肉患者，有42%三餐皆外食，無息肉者三餐外食比例僅17%；因為外食的蔬果來源有限，造成腸息肉患者，8成每日蔬果攝取量低於衛生署所建議5個拳頭份量，且每日平均蔬果攝取量只有2.7個拳頭。由此可知，雖然國人普遍皆有纖維攝取不足的情形，但息肉患者缺乏蔬果的情況即更為嚴重。

鄭乃源解釋，蔬果中的纖維主要作用為增加糞便體積，並促進腸道蠕動，減少致癌物與腸壁接觸的時間，進而降低罹癌機會。除此之外，蔬果中的纖維更具有以下三大功能，可降低罹癌機率並促進腸道健康：
1.蔬果中水溶性纖維可減緩油脂及醣類吸收，幫助遠離肥胖，降低腸癌發生率
2.蔬果中纖維含有寡糖，能增加腸內益生菌活性，促進腸道健康
3.蔬果富含抗氧化物，可減少自由基過多所產生的基因毀壞，降低罹癌機率

超過9成民眾 不知每日纖維標準攝取量
近2成民眾 誤將白米飯、麵條、麵包作為纖維攝取主要來源
鄭乃源進一步指出，雖然蔬果中的纖維對腸道健康重要性極高，但民眾對纖維攝取的觀念卻不盡然正確。根據聯安調查，高達98.4%的受試者不知道每日應攝取至少25g的纖維，就連衛生署大力推廣的5份蔬果（3蔬2果），有概念者也只有3成，更有近2成將白米飯、麵條、麵包等主食當成纖維攝取的主要來源！聯安提醒，米飯、麵條、麵包屬於澱粉，纖維含量很低，過度攝取還可能造成熱量過剩，導致肥胖。

腸胃專家聯安呼籲1：每日至少一蔬食高纖餐
根據衛生署統計，大腸癌患者已從民國73年的1827人遽增到98年的12488人，25年來暴增近7倍！聯安根據每年上萬人次無痛腸胃鏡篩檢經驗，呼籲全民做好日常腸道保健，每天至少吃5個拳頭的蔬菜水果，增加纖維攝取來源，且纖維來源應多元豐富，並挑選非精緻、非再製的食物，鄭乃源舉例，一般認為豆類含有纖維，然而豆類一旦加工為豆干、豆漿，纖維即大量減少。為幫助忙碌的上班族可攝取到正確的高纖飲食，聯安營養師規畫了「高纖蔬食餐」(如附表1)，讓民眾輕鬆達到每日纖維攝取標準，同時控制熱量。

腸胃專家聯安呼籲2：別自恃年輕就輕忽腸健康
聯安從歷年的受檢者數據中也發現，31至40歲的上班族，腸息肉的發現率已由93年31.5%攀升至101年的38%，顯示年輕族群的腸息肉患者有逐年增加的趨勢，呼籲年輕上班族也應檢視自己的腸道健康。鄭乃源尤其建議，30歲以上且經常外食、長期蔬果攝取量不足者，應定期進行全身健檢，包含大腸鏡檢查、胃鏡檢查、糞便潛血檢驗等，才能及早發現病灶，以免初期症狀惡化成難以挽回的重症。因此鄭乃源呼籲，定期健檢配合良好的高纖飲食習慣及維持每日運動，雙管齊下更能腸保健康。