碳烤雞排

先炸後烤的碳烤雞排最適合不愛油膩的饕客．
像是新竹的家鄉碳烤雞排．一中八兩碳烤雞排
烤過的炸雞排表皮吃起來口感會比油炸的更香軟、多汁
而燒烤過後更冒出陣陣濃郁的蜜汁香氣．灑上白芝麻
噴上一點檸檬汁．讓整片碳烤雞排更爽口

製作碳烤雞排的材料如下
(1)香酥雞排粉
(2)碳烤雞排浸料
(3)蜜汁醬
(4)白芝麻．檸檬原汁(或海苔灑料)

依照下列步驟即可做出

(1) 生鮮雞排(每片5-6兩)去皮帶皮皆可．水．碳烤雞排浸料
      依比例調均勻.醃漬冷藏(-2至-5度)兩天.
(2) 醃好的雞排壓上香酥雞排粉．入鍋　１８０度油炸３分半
(3) 起鍋瀝油後．放置烤台上刷上蜜汁醬撒白芝麻．
      兩面翻烤約一分鐘．
(4) 噴上少許檸檬原汁．或者不撒白芝麻．烤後直接撒海苔撒料

注意事項：
(1) 本公司生產之香酥排粉．採一級新鮮原料粉製作
      主原料為純正地瓜粉．分一般以樹薯粉混充之地瓜粉
      做香酥雞排時．皮更酥．香氣更佳
(2) 脆雞排浸料．特別自日本引進肉質轉換技術．
      讓雞胸肉Ｑ而多汁．吃起來像是雞腿肉的口感
      因此醃漬時間較長(需３６小時以上)所以需低溫冷藏保鮮．　
(3) 碳烤雞排的醬汁除了蜜汁醬還有叉燒醬．照燒醬．和風醬可選擇
      刷醬後．可以個人口味使用白芝麻跟檸檬原汁
      或是灑上海苔撒料．適量使用更能提升風味．