2013-07-12 21:33:49楊老師
消水腫=吃鉀 自製含鉀蔬菜冷湯
富含鉀的蔬菜冷湯很適合夏天食用
許多人都在問：「如何才能消水腫？」其實說穿了，秘訣只有一點，那就是僅記：
消水腫=排鈉，再追究一點「如何排鈉」
消水腫=排鈉，再追究一點「如何排鈉」
說穿了，秘訣也只有一點，那就是：排鈉=吃鉀，這樣夠簡單了吧，
以下就是營養師建議可以在夏天適度補充，而且輕鬆自己製作的含鉀料理「蔬菜冷湯」。
引起水腫的原因有可能是體質性的、肝硬化引起的、心臟衰竭引起的、腎臟病引起的，
以及服用藥物引起的等幾大類。其中以體質性水腫最為常見，好發於女性。造成水腫原因也脫離不了體內過多的鈉含量，
一旦鈉離子過高，就會把水保留在體內，形成水腫。尤其上班族經常外食，鈉量攝取很容易超標，如果未進行排鈉動作，即有可能累積在體內造成水腫。
營養師趙函穎表示，一般成人一天攝取2400毫克的鈉已經算極限，但是外食族在不經意中偏食、吃太多加工食品、
動物性蛋白和脂防、少吃蔬果，導致體內鈉、鉀離子嚴重失衡，體內的循環受到影響，整個人就開始感覺浮腫虛胖了起來。
飲食除了要減少鹽的吸收外，也可多吃含鉀的食物。鉀離子可以幫助排出體內多餘鹽分，維持體內的電解質平衡。
消水腫三法寶：低鹽、高鉀、高碘
1. 適量攝取含鉀蔬果：包括菠菜、綠花椰菜、芹菜、甜菜根、苜宿芽、葡萄柚、香蕉、番茄、蘋果等， 以利鈉的排出，可消除水腫。
2. 少吃加工醃製食品：注意降低鈉含量攝取，可避免水腫。
3. 適量攝取含碘食物：如海帶、蝦等食物，可改善下半身血液循環。
【自製含鉀蔬菜冷湯】
材料：
蕃茄4顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、高麗菜1/4顆、黃椒半顆、黑胡椒、羅勒葉少許。
作法：
1.高麗菜去芯切好，洗淨切條1.5~2cm，紅蘿蔔洗淨，去頭、去皮，長度分為三等分再切成適當條狀；番茄洗淨去蒂頭，
分為六等分；洋蔥去外皮和頭尾，平分成四等分再縱向對切。
2.將番茄與洋蔥放在鍋子內加水約1200ml的水煮熟，用果菜汁機絞打作成湯頭基底，再放入紅蘿蔔與高麗菜熬煮。
3.起鍋前放入黃椒並加入適量黑胡椒、羅勒葉調味。靜置於常溫下等待變涼，也可以加入冰塊後即成蔬菜冷湯，即可食用。
