今川燒是一種源自日本的和菓子（日式甜點），在台灣常稱為車輪餅或稱紅豆餅，老一輩的台灣人也有直接用日語的「たいこまんじゅう（太鼓饅頭）」。在日本也稱為「大判焼き」、「回転焼き」等，依據地區而有所不同。

今川燒主要是由兩片以麵粉、雞蛋與砂糖製成的外皮，外皮之間夾有內餡，早期的餡料通常是紅豆泥，或是菜豆作成的白餡。現在的口味則較多。今川燒通常是圓餅形，不過也有人作成其他形狀，例如類似鯛魚的特殊形狀，稱為鯛魚燒（たい焼き）。

在日本，今川燒隨著地域而有不同的稱呼。在關東主要被稱為「今川焼き」或「二重焼き」，在關西與九州地區則常稱之為「回転焼き」。另外還有「大判焼き」、「太鼓焼き」、「太鼓饅頭」等不同的稱呼。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡（菜豆去皮後打成的餡）、豆打餡（毛豆餡）與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出許多新式的口味如巧克力、抹茶等。

今川燒和紅豆餅的區別：

首先是製作上的區別：今川燒是將麵糊先擠入特製的烤盤中，然後再放入內餡(多為紅豆餡,、白餡，現在也有抹茶，MOCHI餡等)。在另外的烤模具中只放入麵糊，等半熟的時候將今川燒合為整個(又叫翻面)， 烤至全熟。今川燒的製作特點是外皮和內餡一起製作並烤熟，而紅豆餅則是先烤外皮(想小煎餅的形狀)。待外皮烤熟後取出，待涼再用兩片外皮夾入做好的內餡。

再者是吃法上的區別：今川燒最好是趁熱吃，也可以待涼吃；而紅豆餅則沒有趁熱吃的說法...

最後是日本人文化對產品形成的區別：今川燒可以是看成"逛街"是的零食，多數是現場製作，現場吃掉，而紅豆餅多為廠家大批量生產的包裝零食，在超市買回家，作為下午茶的甜點。

相較於日本的今川燒，台灣的紅豆餅不但流行於市井之間，更發展出許多不同的樣式與口味。台灣的紅豆餅依餅皮口感主要分為兩大類：鬆軟的蛋糕皮與鬆脆的脆皮。傳統的紅豆餅餅皮口感則介於兩者之間。而台灣的紅豆餅餡料種類更是豐富多樣。

傳統上紅豆餅的餡料以紅豆、卡士達奶油、芋頭、花生、地瓜、芝麻等甜餡為主。但鹹餡如蘿蔔乾、蘿蔔絲、鮪魚、高麗菜、咖哩、酸菜等在台灣亦受到一般民眾的歡迎，這是在日本比較少見的。

另外，隨著紅豆餅文化的發達，也出現許多融合西式、日式風格的餡料如抹茶、巧克力、青醬鮪魚、奶油玉米甚至是起司披薩等口味。而在餡料中加入麻薯則是近年來流行的作風。

台灣總統馬英九他最愛吃紅豆餅，曾在晚宴張大嘴咬紅豆餅的一張照片，成為經典的新聞照片，因為夫人周美青還在旁皺眉瞪眼，這張照片後來被馬英九收藏起來，挂在辦公室，還加注一句圖說“我怎麼嫁給這樣的人！”