米粉非常有彈性、Q嫩，無論是炒、煮等方式，都是很不錯的料理食材，而烹飪就是要先行以熱水燙過後撈起，撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫，涼了之後再用炒或煮的料理方式處理，這樣煮出來的米粉保證口感絕佳、香Q有勁！

      

             

沙茶魷魚羹麵，魷魚羹傳統古早味道，加上九層塔、豆芽菜、筍子、沙茶等等口味，另外還有選用魷魚耳部位的魷魚，吃起來QQ脆脆。

      

老北京炸醬麵，醬料以陳年黑豆瓣、甜麵醬和肉丁、豆干，經長時間小火炸，再搭配上鮮豔的蛋絲、黃瓜絲和紅蘿蔔，並且以手工製作的刀削麵，口感薄而Ｑ彈，獨特精緻。

麻辣醬拌麵料理少有，酸中帶辣的獨特風味，吃來格外開胃。

            

50年代的傳統~蚵仔麵線~依然深植人心....

            

麵線糊是手工麵線加上鮮嫩好吃的胛心肉，再配上配料，料理出一碗好吃的麵線糊，料好實在、美味親切的獨具風味。

蚵仔麵線糊是道綜合口味，有肉羹、蚵仔、大腸...蚵仔蘊含著海洋鮮味，肥美Q度也絕佳，麵條有著彈Q的特性再加沙茶、蒜蓉、醬油特調醬料，麵線攪拌後調鹹甜都入味，麵線裡還有薄蛋有著蛋香，麵線入大腸味，大腸也入麵線味，大腸軟Q也有嚼勁。

度小月擔仔麵，其好吃在於湯頭和肉燥。米粉除了可以吸收鮮蝦湯頭的精華之外，上頭淋的肉燥香附著在米粉上頭，讓米粉吃起來也頗有一股懷舊味，是擔仔米粉好吃不可或缺的主角，具有畫龍點睛之效。

當歸鴨麵線，特選的上等鴨，烹調後淋上多種中藥食材熬煮的當歸湯頭，配上料多實在的麵線，讓不愛中藥香氣的朋友，也是一道天氣冷時熱騰騰的美味。

             

以上各再搭上一盤~脆皮臭豆腐~淋上烏醋、特製醬油膏、蒜泥、蔥，吃素的朋友可不加蔥、蒜，愛吃辣的還可再加上辣椒醬，佐以韓式泡菜，脆甜，香辣，配上臭豆腐一起品嚐更美味。

             

要記得這碗香甜順口的鴨肉羹湯，在夏末秋初，很適合品嚐，鴨肉羹湯裡搭配一塊又一塊的鴨肉片，清脆爽口的筍子在整碗清爽的鴨肉羹當中，更有畫龍點睛之妙。