2016-05-26 16:49:04BOB
簡單的美味_雪白骨湯的榨菜肉絲麵
前陣子，婆婆給了我一罐親戚自己做的榨菜，放在冰箱也珍藏數個月了....
又正巧我要熬大骨湯煮雲吞湯。 乾脆把榨菜拿來用一用吧
下圖是我熬煮的雪白骨湯，很多朋友都問我要這麼敖這高湯，其實很簡單，只要三個步驟!
1 把大骨徹底徹乾淨，切一塊薑(約拇指寬)，放入骨頭8~10倍重的水跟一小匙的白醋。從冷水大火開始煮，可以倒一點米酒還是味霖去腥
2.大火滾開後撈除髒渣，繼續中大火煮湯約30~40分鐘，記得蓋一下蓋子(但也要注意湯不要溢出)，大火煮滾3~40分鐘後其實就可以看到湯變白色
3.轉小火續煮2小時，完成美味高湯，加鹽巴調味
榨菜肉絲的部分:
1.香菇要預先泡水泡軟
2.瘦肉、香菇、榨菜、切細絲
3.瘦肉、香菇、榨菜 依照順序入鍋翻炒，炒好後倒入碗內加麵加湯完成!