抗癌蔬菜的排行榜

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新

成果。通過對 40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的

實驗結果，從高到低排列出 20種對癌有顯著抑制效應的蔬

菜，供大家參考。

其順序是：

1、熟甘薯98.7%.   2、生甘薯94.4% 3、蘆筍 93.7%， 

4、花椰菜92.8%   5、捲心菜91.4%  6、菜花90.8% ，

7、歐芹 83.7%    8、茄子皮 74%    9、甜椒 55.5%， 

10、胡蘿蔔46.5%  11、金花菜37.6% 12、苤藍34.7% ， 

13、薺菜 32.4%   14、芥菜 32.4%   15、雪裏紅 29.8% ，

16、番茄 23.8%   17、大蔥 16.3%   18、大蒜 15.9% ，

19、黃瓜 14.3%   20、大白菜 7.4% 。   

科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，

高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的

蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些

致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗

氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，

含有大量抑制癌生長的化學物質。