2024-04-22 16:26:50老鼠人
鐵鍋油煎發麵餅
2024/4/7 做東做西 用小鐵鍋煎發麵餅
小鐵鍋拿來煎死麵薄餅很好用，發麵厚餅呢？當然要試過才知道。麵團只簡單加點義式香料，為了讓香料味道好好跑出來，特別用了一點油來煎而非乾烙。
看來這輩子都擀不出一張像樣的圓形，沒關係，我已經看開了，煎出來的餅能吃就可以啦。
餅厚重一點，就沒大張薄餅下鍋會糾結、攤不開的問題了。第二張餅醒發的時間更充裕，煎完自然而然比第一張膨皮。
發麵成品比死麵鬆軟，對老人家的牙口更友善。
前後煎的餅膨皮程度不同，但一樣受到媽媽、妹妹喜愛。乍看真的很像蔥大餅，但吃起來完全是佛卡夏的感覺。
午餐搭配的是綠豆蓮子湯，一邊上火、一邊退火的概念。試過後確定小鐵鍋拿來煎厚餅也很好用，導熱快到全程我都沒加過蓋子(這鍋子也沒附啊)，必須不時注意，一直翻面避免焦掉，真適合急性子用，但我是慢郎中......
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