芥 菜 雞
蒼蒼翠綠 是我
無解的鄉愁
麻油 老薑 米酒
珍珠雞半隻
調和 家鄉的味道
複製阿母的巧手
熱騰騰冒煙的溫暖
上升的白霧
朦朧
思鄉的濡眶
滿徑鋪紅葉
秋去，節氣說立冬
含藏養生 看今朝
萬千思緒 縈懷
詩書寄情託山水
更進一碗芥菜雞
迎冬年年
兀自好
芥 菜味辛、性溫，屬於鹼性蔬菜，具有開胃、促進食慾、祛痰、解燥，可以改善咳嗽痰多、胸膈悶脹。芥菜含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣，煙鹼酸對於預防糙皮症很有效。芥菜具有治療頭痛、感冒的效果；又因芥菜中的胡蘿蔔素可以抑制多種致癌因素，所以目前被視為有效的抗癌蔬菜。民間常用芥菜來退熱發汗；尤其在酷熱的夏季，偶爾食用芥菜湯可以預防暑熱痛。另外，過度疲勞以致全身肌肉酸痛、頭昏腦脹時，也可喝一些芥菜湯。
熱鍋下麻油→爆老薑→煸雞肉→噴米酒嗆香
→放煮開的水→大火滾開煮2分鐘
→熄火悶(一直煮雞肉會老→柴)→悶5分鐘
→再開火→水滾下芥菜→調一點鹽→上桌
三星友人種的芥菜幼咪咪
立冬日很熱，大量的芥菜正好調和
其石山人
謝謝，現在我也只能望菜止飢了！
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
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Cevilla(大姐姐)
好嫩的芥菜
平常見到都很大一株
版主回應
謝謝Cevilla
沒錯 !好嫩的芥菜，朋友種的 說是小品種
很大一株的，快可以採收了
午安安
(悄悄話)
旅人
恭喜哈燒
謝賞紅樓捷運車上
並給評鼓勵
晚安安
(悄悄話)
(悄悄話)
WitchVera
這道也是我喜歡的佳餚~ 好吃. 晚安
版主回應
謝謝WitchVera
很高興妳也喜歡 !
早安安
許久不見 回訪去
茉莉
原來介菜有這麼多的功效
我又學到了 開心開心
明天立馬煮來喝^^
仙子晚安安~
版主回應
謝謝茉莉仙子
襖熱的秋老虎發威
又有奇怪的11月颱
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
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阿彰
下班前實在不適合來三星仙家
口水直冒啊~
版主回應
謝謝阿彰
拍謝啦 ! 害你肚子餓XD
晚安安
霙霙
好讚呢~~營養又健康
版主回應
謝謝霙霙
妳說得真好 : 營養又健康
晚安安
旅人
芥菜雞入美詩
一解鄉愁
又可進補
太好了
午安安
版主回應
謝謝旅人師兄
您說得好 :
一解鄉愁
又可進補
感恩欣賞
午安安
強森媽媽
湯中有鄉愁
還有著對媽媽濃濃的思念與驕傲
這鍋湯的介紹讀來更有溫度了
雖然未見過也未聽聞過
但芥菜雞湯顯然是很有學問的湯
而且喜愛那一大把的綠
學起來煮它一鍋!!
多謝Samatha不吝分享的養生好湯!!
(濃郁中有清爽 ... 再次陷入想像中^^)
早安^_^
版主回應
謝謝Heidi
Heidi是知音，解我荒唐言
那是故鄉的味道，藏有濃濃的鄉愁
且是家母的拿手好菜，家母臥病後
一些入冬溫暖的好料哩，正是無解的鄉愁
而且妳是料理達人，知道個中奧妙
才能說出: /濃郁中有清爽/
心中的感動無已，握手 ! 好友 !
早安安
無名
芥菜加雞 我還沒吃過這樣的食材組合
版主回應
謝謝無名先生
很不錯的組合，可以試試喔
早安安
藍心
原來煮芥菜雞還要加麻油跟米酒
是說先用麻油炒雞嗎？
拜讀Samatha的料理
不僅學到方式
還能漲知識
太感謝啦︿︿.
晚安安︿︿.
版主回應
謝謝藍心
是的 !
其實就是麻油雞+芥菜
感恩欣賞
早安安
川川
這是Samatha老家台南的煮法嗎?
我不知道可以這樣煮
這裡的客家人芥菜都拿來炒
而我們在客家村的閩南人,也就入境隨俗了
版主回應
謝謝川川
是的 !
芥菜雞是我台南故鄉名菜
朋友給很多，我有一半也拿來炒
日安安
菟米
仙子姐姐午安~
愛吃的我,馬上來挖一碗
等一下,中餐吃,好讚!
^____^
版主回應
謝謝菟米
早上Pchome怪怪
我去妳家留言3次失敗
而我這篇<芥菜雞>是預約早上5點貼出
到8點我出門上課時還沒貼出
可慘的是我沒備份，心想完蛋了
好高興在外面，系統通知有人回應
一點入...是妳，真高興也感謝呀
日安安
謝謝，現在我也只能望菜止飢了！