媽媽的兄弟姊妹們最愛吃魚丸

小時候餐桌上有魚丸湯或是火鍋裡的魚丸  總是搶著吃

多半吃的是直興市場裡賣的白色小顆魚丸

老爹有時一時興起

會走遠點  到西門市場旁的永富魚丸店

買斤福州魚丸回家煮

今天到安親班接了Roro

問他晚餐想吃什麼

又是跟媽媽講 : 隨便

那就隨媽媽的想法啦~~

沿著昆明街往西門町走 

到內江街口  轉角的日本料理  人不算太多 

問Roro 吃這個好不好?

得到了個 : 我不想  的答案

那就轉到內江街往前走  去吃魚丸湯嘍~~~

永富魚丸店原本的店面是在現在的隔壁幾間

那時有二個店面

廊簷下總是擺滿了桌椅給客人用餐

幾年前才搬到現在的地方

店裡買的都是傳統的台式風味

除了一般常見的肉羹  魷魚羹   魚酥羹外

魚皮羹據說是製作魚丸之後的原物料再利用 

這些羹類  魚丸除了可以在店裡用  還可以外帶回家 

除了魚酥是以半斤計價外  其他的都是一斤 140 元

媽媽有一陣子就常來外帶福州丸跟香菇丸各半斤  放在冷凍庫隨時可以煮來吃

Roro 看了菜單

竟然問媽媽  什麼是魚酥羹啊?

既然沒吃過  那就點一個吃看看

加了油麵的魚酥羹裡  店家還加進了香菇肉燥跟九層塔

小朋友不愛九層塔

但說  魚酥泡在湯裡再吃  很好吃 

店裡的制式小菜不多  若看menu 點就只有那幾樣

櫃檯邊上有時老闆會擺些不一樣的

得自己去瞧瞧才知道

我們點了塊滷豆腐 

其實就是滷油豆腐  上桌前再淋上醬油膏

媽媽點了份炒米粉

淋了肉燥醬汁的米粉  溼潤不乾 

永富的福州魚丸Q Q的 彈性佳 

第一口咬下時要小心

丸子裡的湯汁馬上噴出  佈滿整個口腔

肉湯的濃郁 讓碗裡的高湯都覺得清淡了~~~

我家老爹吃福州魚丸只吃永富的 

不論我們到其他地方買給他吃的

都會被他說不好吃

品牌忠誠度超高的

由於長久以來

很多人都說太白的魚丸都是加了什麼化學的東西在裡面

永富的福州魚丸真的常會讓人覺得為什麼他們家的魚丸這樣白

為了澄清這個疑問

店家在菜單的背後還做出了說明

重點就是說

魚漿在攪拌過程中越來越白的原理是蛋白質在快速攪拌時所產生的質變現象

而打發的魚肉蛋白裡面有很多氣泡空隙

他們加進地瓜粉來填補空隙  也就增加了彈性

難怪  會這樣Q 彈好吃

永富魚丸店

台北市內江街43號

電話：02-23313654  

營業時間：11:00am~10:30pm