一個人也要好好吃飯，咖喱雞飯是最適合一個人的盛宴。

好吃不將就，營養也全面，做法超級簡單。就算一個人也要好好愛自己。

材料：

雞腿2個 土豆1個 胡蘿卜1根 咖喱2塊 蔥薑適量

大米1杯 

做法：

1、準備好大米，這次買到了好吃的大米，正宗的五常大米，粒粒晶瑩剔透，帶著天然的米香，看著就不是普通的大米。米洗一遍，根據米量加入水到刻度線，大米幹淨整潔，沖一下浮灰即可，不需要洗太久以免營養流失。電飯煲選擇灶燒飯，開始燜米飯。

2、燜米飯的時候，我們準備蔬菜，胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊。

3、蒜拍扁，薑切片，蔥切片。

4、雞翅根放入炒鍋，不放油開始煸炒。

5、一會雞皮就會析出油脂，這種做法會更健康，不會攝入過多的油脂，雞翅煎到表面金黃待用。

6、把雞翅根撥到一邊，放入蔥薑蒜炒出香味。

7、下入土豆和胡蘿卜塊翻炒。

8、翻炒大約2分鐘，蔬菜表面會變緊，燉的時候不易過於爛糊。

9、加入適量水煮開後再燉一會。

10、加入咖喱塊和咖喱醬，用其中一種也是可以的，家里剛好剩的都不多，就一塊加了。

11、繼續燉煮20分鐘。大火收汁至粘稠。咖喱雞就做好了。

12、這時候米飯也煮好了，晶瑩黏糯卻又粒粒彈牙，搭配湯汁濃鬱的咖喱雞，我一個人都能吃兩碗呢。一個人也好好好吃飯哦。

小貼士：

1、我喜歡吃咖喱味濃一點，所以咖喱放足就不必放其他調料了。

2、用雞皮本身的油脂烹飪更健康，不會攝取過多的油脂給身體造成多餘負擔。