2019-07-13 00:00:00台鈴(李道雄)
台鈴嫂私房祕笈～化骨秋刀魚DIY，開胃又下飯，魚骨也能吃下肚，讓你免煩惱
秋刀魚營養價值非常豐富，富含大量維生素A、D、E、B12、多元不飽和脂肪酸，其中DHA、EDA的含量在魚類之中名列前茅，適量食用新鮮秋刀魚對人體健康是有很多好處的。熱量低、營養高，多吃好處多。
在日本秋刀魚有「秋味的王者魚」之稱，可見秋天的秋刀魚最肥美、好吃！許多人因為害怕魚刺而不愛吃魚，現在介紹一道"化骨秋刀魚DIY"。簡單幾個步驟～免顧火～1.5～2小時搞定。魚刺魚骨可完全下肚，開胃又下飯。
吃魚最怕挑魚刺，一個不小心被魚刺刺到喉嚨，那種痛徹心扉的難受一次就難忘。"化骨秋刀魚DIY"，居然能把惱人的魚刺燉煮到完全化開，開胃又下飯，魚骨也能吃下肚，讓你免煩惱！端上桌保證大人、孩子們多扒兩碗飯。
▼在日本秋刀魚有「秋味的王者魚」之稱，可見秋天的秋刀魚最肥美、好吃！
▼將秋刀魚去除頭尾、內臟，清洗乾淨，切成約三～四小段備用。
▼準備蒜頭剝除皮膜並拍碎、生薑切薑片、醬油、白醋、米酒、冰糖備用。
▼用平底鍋將大蒜爆香，然後將秋刀魚下鍋，煎至雙面魚皮稍微縮一點點即可。
▼準備一個鍋子，放入秋刀魚、水、醬油、白醋、米酒、薑片、冰糖，開大火將食材煮滾。
▼改用小傢伙，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1.5～2小時，煮到醬汁稍微收乾即可。
▼這是小火慢燉1.5小時的化骨秋刀魚
▼化骨秋刀魚，可灑上少許的蔥花。(可省略)
關於化骨秋刀魚DIY
一.食材:
秋刀魚 5條
蒜頭 4~5辦
薑片 6~10片切絲
二.醬汁:
水 4杯 (480CC)
醬油 1/2杯 (60CC)
米酒 1/3杯 (40CC)
白醋 2/3杯 (80CC)
冰糖或二砂 2大匙 (40克)
*杯=量米杯 (一杯約120CC)
三.調味料：(可省略)
柴魚粉2小匙
蔥花少許
四.作法：
1. 首先將秋刀魚去除頭尾、內臟，清洗乾淨，切成約三～四小段備用。
2. 起油鍋，大蒜爆香後將秋刀魚下鍋，煎至雙面魚皮稍微縮一點點即可。
3. 準備一個鍋子，放入秋刀魚、水、醬油、白醋、米酒、薑片、冰糖，開大火將食材煮滾。
4. 煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1.5～2小時，煮到醬汁稍微收乾即可。
5. 起鍋前加入調味料柴魚粉2小匙。起鍋後可灑上少許的蔥花。(可省略)
註:醬汁、調味料可隨自己喜好調整，但白醋不可太少，否則魚骨(刺)會無法軟化。
*小撇步
沒吃完的化骨秋刀魚可放冰箱冷藏保存一週，也可分裝後冷凍起來，解凍後即可食用，冷冷地吃也好吃唷～
除了秋刀魚，也可使用鯖魚、四破魚…等，做出適合自己口味的化骨魚吧！煮好的化骨秋刀魚配白飯最對味，放涼後也很好吃喔！