2018-06-19 14:34:45.ira
日本酒的容量制度及品飲極限
『日本酒的容量制度及品飲極限』
稍微解釋一下日本酒特殊的容量標示及其與國際單位間的換算法。
日本：國際
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1尺 ：18 ml
1合 ：180 ml
1升 ：1800 ml (1.8L)
1斗 ：18L
1石 ：180L
以上每個容量單位間是以『十倍』為跳躍級距。
（如十尺為一合、十合為一升，十升為一斗....）
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一般店家的溫酒小壺是一合，通常是150ml ~ 180ml之間（大部分是指180ml）。
我之前跟日本訂購手工蛇目杯，杯內底部的藍色環紋是手繪，顏色對比特別明顯。它的尺寸是正式品酒（會）使用的一合標準款。
此外，那種料理店偶而可以見到的四四方方的杉木（或檜木）角杯，其容量也都是一合。這種一合容器，也是早年代『量米』的單位。
不過，市面上常看到的小瓶裝日本清酒是300ml，（葡萄酒的小瓶裝是375ml）
正常瓶則是四合酒，720ml。（葡萄酒則是750ml）
而那種很大瓶的清酒則是日本1升酒（相當於公制的1.8公升或說1.8L）。
另外，升之上的斗，容量為十升，換算國際單位是18公升。日本某些釀酒廠也有出產『斗瓶』裝的酒，那大部分是酒醪榨酒時，使用『袋吊滴酒』所生產的酒款，銷售時有特殊目的。
某些四合的正常瓶上面有標示『斗瓶圍』，這樣的酒通常比較貴，指的是該瓶酒來自某編號的斗瓶。把斗瓶想像成威士忌桶的概念，比較容易理解日本人為什麼這麼做的目的。當然，兩者的本質上還是有差異，這部份在日本酒進階課程時再詳細解釋。
題外話，台灣因為曾經被日本統治，所以早期的一些釀酒單位也都是承襲日本。而如果要細究的話，日本是沿襲自唐代。很奇妙的歷史因果。
這種一合的單位，在早期科學不發達的年代（比重觀念還不普及），其實同時具有『容量』或『重量』雙重單位的概念。
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因為日本酒內含多樣酵素，容易幫助酒精讓胃部吸收，相對於葡萄酒來說，通常喝起來醉得比較快也比較猛，所以喝的時候要慢要小心。
含氣泡的酒類易醉也是差不多的原理，氣泡有助於酒精被胃部吸收。
一般人，正常酒量的朋友，大概喝個二合（360ml）的日本清酒，就會明顯感覺到醉意，有些日本酒經驗較少的朋友，甚至會因此天旋地轉，被日本酒的強烈後勁給 KO。
那些能夠喝完四合酒（一般正常瓶）的人，可以算是酒量非常好了。如此強者，在台灣的餐酒場合還不多見。
至於本身的酒量，嗯 ....年紀大了有點衰退，目前差不多是四合吧。
喝太多酒即使沒有太醉，但總是會影響吃飯的味覺，正常的餐酒，我覺得還是以每人二合最為恰當。設計日本餐酒會時，以這樣的方式分配抓預算，不會浪費也不會喝得過醉。
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日本歷史裡曾記載過的最高『大飲』紀錄：兩百多年前，由『鯉屋 利兵衛』所創下的一斗九升五合（＝195合 ＝ 34,200ml = 34L 又 200ml）。這數字聽起來很恐怖，這麼多酒喝下去，有點像在料理醉雞，整個人入味，且身體因為高酒精而百菌不侵了（笑）。不過，因為是兩百多年前的文字紀錄，就信度來看，也許不是那麼可靠。
1927年（昭和二年），日本埼玉縣熊谷市舉行過的『酒合戰』（酒量比賽）中，倒是留下了一個讓人驚異的大會紀錄，在地人xxxx（沒有名字）喝了 一斗二升的清酒（ ＝102合 ＝ 18,360 ml = 18L 又 360ml）。
喝這樣的量竟然不會死人？
我真是感到高度的困惑啊...
難道那位選手是喬峰還是段譽？！？
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Photo：取自網路。
飲酒過量，有礙健康
禁止酒駕！
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