橘子色贈與的榨菜，不會過鹹，甘甜香酸!
不過一次一顆榨菜，一道料理全用又會太鹹。
因此，今天用兩道料理，一次把一顆榨菜新鮮用新鮮吃!


榨菜肉絲當然是許多人熱愛的下飯菜餚!
手邊剛好有媽媽給的鴨肉，因此，就用鴨肉來做榨菜炒鴨肉，沒想到鴨肉的醬香味道還有榨菜的甘甜鹹味，非常非常誜嘴，除了配飯也很適合拌麵吃唷~


榨菜鴨肉湯!榨菜稍微炒過，更能讓甘甜鹹味釋放。
這款菜餚煮湯用，所以，不須泡水去鹽!熱鍋放熱水，滾燙的水更能讓食材的味道更加釋放。
最後，再放入蛤蠣，增加湯頭的鮮味，這是正統的萍子媽媽的湯風味，一定要有蛤蠣增鮮的!
湯頭一試，連鹽巴都不需要放，湯甘醇好喝呢!
把作法紀錄，下次有法可依循!




【榨菜鴨肉湯】
材料:榨菜半顆、半邊帶骨鴨肉、蛤蠣10科、薑片5片
步驟:
1.熱鍋放少少許麻油，放入薑片爆香，金黃酥脆後，再加入榨菜進入拌炒出香氣。
2.帶骨鴨肉放入一起拌炒，加熱水入鍋，滾水後切小火燉煮約莫半小時。
3.切大火煮滾，再放入吐沙蛤蠣，關火，試味道!


【榨菜炒鴨肉】
材料:榨菜半顆、去骨鴨肉、蒜頭、醬油膏、青蔥段
步驟
1.榨菜切絲泡水約半小時去過多鹽分，水倒掉。
2.去骨鴨肉用少許醬油膏醃漬。
3.熱鍋，放入少許油，加入蒜頭，再加入榨菜絲一同拌炒。
4.把榨菜絲剝旁邊，放入鴨肉絲炒香炒至9分熟。
5.再放入青蔥段和鴨肉、榨菜一同拌勻，加少許糖調整味道。即可起鍋。

烹調日期: 20191014