文／張秀年

肝臟不但是人體最大的器官，也是人體唯一有再生能力的器官，最大的遺憾是它沒有痛覺神經，一般肝炎、肝硬化和肝癌初期症狀不明顯，發現時，常已錯失黃金治療時機。

許多民眾為了強化肝臟的健康，對坊間販售的「治肝草藥」、「補肝營養品」，或病友介紹的「獨門秘方」，總是抱持寧可信其有的心態，而躍躍欲試，殊不知此舉將造成肝臟更大的傷害！

其實愛護肝臟很簡單，把握「天然、新鮮、原味及多樣化」就可以輕輕鬆鬆擁有彩色的人生！

◎愛肝飲食三大要點：

●遠離危害、慎選食物：盡可能避免食用儲存不當、過度加工、酒精性飲品及坊間各式保肝草藥或補品，應以新鮮、天然、原味的食物為首選。

●均衡攝取、健康穩固：飲食內容除了以衛生署每日飲食指南為基礎外，更應力求多元化，食物種類愈多，營養均衡度愈高。部分肝病患者因膽汁分泌障礙，對油脂的吸收力較差，應盡量避免過度油膩或油炸食品。

●強化營養、加速修復：蔬果中，含有豐富的天然抗氧化營養素，可加速受傷肝組織的修復，「天天五蔬果」是維持健康的最低門檻。對於食慾差或消化吸收功能較弱者，建議採用溫和飲食，並以少量、多餐的方式補充營養，可減輕腹脹、噁心等腸胃道症狀，也可減低肝臟負擔，有利於肝細胞恢復。（作者為衛生署桃園醫院營養科營養師）