(中央社訊息服務20090714 09:03:27)台北縣消保官日前突擊速食店，大規模稽查炸類速食油品，頓時讓速食店的換油率成為新聞話題。不檢查還好，一抽檢才發現速食炸油不僅更換頻率不一，連標準都不夠客觀科學，嚴重影響民眾「食」的權益，在衛生單位訂定了試紙檢驗油品標準後，速食炸油檢驗標準已達初步的一致性，衛生單位也要求業者必須每天都把這些相關資訊，清清楚楚的公佈在店內明顯處。不久，台北市衛生局針對市內七十家連鎖速食店門市進行炸油稽查，發現還有炸油的酸價超標，顯示定期換油措施仍未落實。沒想到炸油酸化問題還未平息，消保官再度抽驗麥當勞、達美樂等速食業者油品時，意外發現內含致癌重金屬「砷」，還分別超過國家標準值七倍到十一倍，簡直嚇壞民眾。

近日，波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw) 也對內部會員進行了一項「速食業者換油新聞事件對民眾購買速食的影響」網路民調，調查詢問受訪者「您是否會因為近日速食業者的換油新聞事件，而減少購買速食?」。結果發現，在有吃速食習慣的受訪者中，有72.31%表示「會少吃一些，但還是會吃」，比例最高；表示「照吃不誤」的也有20.59%；而表示「再也不吃」則僅有7.09%。從數據看來，在速食炸油品質亮起紅燈的當下，受訪者多半選擇「少吃為妙」。但由於抽驗不合格的炸油並無立即危害，因此表示「再也不吃」僅占少數。

以性別來看，女性表示「會少吃一些，但還是會吃」的比例達73.95%，較男性的69.45%為高，顯示速食炸油品質相關事件對女性受訪者的影響較大。如果以婚姻狀況交叉分析，則已婚男性表示「再也不吃」的比例突破一成，達13.10%，為各族群中最高者，如果與表示「少吃一些」的72.80%合計，總共有超過八成五的已婚男性受到速食炸油品質新聞的影響，而改變了原本吃速食的習慣，甚至高於已婚女性，顯示已婚男性受此新聞影響最深。林口長庚毒物科主任林杰樑也表示，如果長期食用酸化油所炸之食品，不僅提高致癌率、引發心血管疾病，長期食用帶有重金屬「砷」的食物，甚至有導致重度陽痿的風險，無怪乎原本就是心血管疾病高風險的已婚男性如此小心翼翼。

另外，以年齡層來看，因為速食炸油品質關乎身體健康，因此，數據也呈現「年紀越長，越會少吃甚至從此不吃」的現象，反觀15~24歲年輕人，竟還有二成四的死忠族群表示「照吃不誤」，速食對年輕族群的吸引力可見一斑。

整體而言，本次調查發現，速食炸油品質問題透過新聞報導成為民眾焦點，的確連帶影響了民眾吃速食的意願，議題熱度之高，甚至連立委都召開記者會表示，要政府相關單位的檢驗標準更嚴格。衛生署也因此訂定了速食業者換油指引，並請業者遵守。抽驗若不合格，會當場告知油不可再使用，並限期改善，否則可罰新台幣六到三十萬元罰鍰；若一年內再次違反規定，得廢止其門市營業登記證照。速食業者藉由連鎖經營型態遍佈全台，政府的確應該採取更強硬的措施，好維護民眾「食的安全」。

此調查針對波仕特的網路會員進行問卷調查，回收有效樣本為7,711份，調查時間為2009/06/29~2009/07/03，在95%的信心水準下，正負誤差為1.12%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

波仕特線上市調網為美商全通行銷集團成員，上網搜尋「美商全通」。

圖說：速食業換油事件對消費者的影響