2006-06-15 19:53:19阿里森
【玩午茶】私奔吧!提拉米蘇
做提拉米蘇的準備,一是非常悠閒,二是精神氣爽。
怎麼說呢。因為她內涵豐富(所以得準備的材料很多)
又散發層次的美感(意思是每道處理手續不同、必須依序推演)
但,你別把她想成是高不可攀的貴婦
一位布爾喬亞風情的小婦人—
對,她就像《小婦人》裡的二小姐,聰明慧黠的,喬。
古靈精怪的孩子氣:海綿蛋糕 + Mascarpone cheese,純真滋味。
堅定智慧的成熟感:可可粉 + espresso咖啡酒,大人味道。
※※※※※※※
怎麼說呢。因為她內涵豐富(所以得準備的材料很多)
又散發層次的美感(意思是每道處理手續不同、必須依序推演)
但,你別把她想成是高不可攀的貴婦
一位布爾喬亞風情的小婦人—
對,她就像《小婦人》裡的二小姐,聰明慧黠的,喬。
古靈精怪的孩子氣:海綿蛋糕 + Mascarpone cheese,純真滋味。
堅定智慧的成熟感:可可粉 + espresso咖啡酒,大人味道。
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聽起來,提拉米蘇好像挺高深?
她的緣起,其實很「隨性」。
大戰期間,為了讓上戰場的丈夫帶點糧食,妻子面對無米之炊
把家裡僅有的蛋糕、餅乾,全做進一個糕點。這就是提拉米蘇。
丈夫吃了提拉米蘇,便想起遠方家園,與心愛的家人。
在義大利文中,「Tiramisu提拉米蘇」的原意是「帶我走」
意思是,嚐了這甜點,就能帶走美味,還有幸福與愛的滋味。
是滿溫情的。「帶我走」似乎有點「苦守寒窯」的悲情
如果是現代版,也許是各自帶著幸福私奔去~
~~不是變心,是二個人都要堅強幸福,獨立過生活啦~~
提拉米蘇的緣起,就是這樣,隨手可得的材料,融混成隨性美味。
雖然,身在台灣,那些材料得去西點食品店買才行。
但,無論是烽火連天、還是弊案漫天,平民的幸福味道,歷久彌堅。
※※※※※※※
她的緣起,其實很「隨性」。
大戰期間,為了讓上戰場的丈夫帶點糧食,妻子面對無米之炊
把家裡僅有的蛋糕、餅乾,全做進一個糕點。這就是提拉米蘇。
丈夫吃了提拉米蘇,便想起遠方家園,與心愛的家人。
在義大利文中,「Tiramisu提拉米蘇」的原意是「帶我走」
意思是,嚐了這甜點,就能帶走美味,還有幸福與愛的滋味。
是滿溫情的。「帶我走」似乎有點「苦守寒窯」的悲情
如果是現代版,也許是各自帶著幸福私奔去~
~~不是變心,是二個人都要堅強幸福,獨立過生活啦~~
提拉米蘇的緣起,就是這樣,隨手可得的材料,融混成隨性美味。
雖然,身在台灣,那些材料得去西點食品店買才行。
但,無論是烽火連天、還是弊案漫天,平民的幸福味道,歷久彌堅。
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提拉米蘇,配單純的紅茶或咖啡,棒。
手邊的王德傳玫瑰紅茶、滇紅,wedgwood 杏桃茶,都是提拉的麻吉。
找個假日,非常悠閒、精神氣爽,做點心玩玩吧。
◎提拉米蘇—隨性簡易版
(1)統一蜜蛋糕1個(7-11有售),橫剖切半,變成4片圓蛋糕
所有蛋糕的正反二面,都淋上「濃縮咖啡」+「葡萄酒」,各約50cc
最後,將蛋糕舖在6吋蛋糕模的底層
(2)馬士卡邦起司(Mascarpone cheese)250g + 2個蛋黃
+ 「濃縮咖啡」5cc +「葡萄酒」5cc + 細砂糖15g,混合攪拌,是為【A】
(3)細砂糖30g + 2個蛋白,打發,成濕性發泡即可,是為【B】
(4)【B】+【A】,均勻攪拌,倒入蛋糕模,舖平
(5)最後,以篩網灑上適量可可粉,放進冰箱冷藏1小時即可
附註:
。沒有秤?沒關係。所有計量,都可以用量匙換算。
5cc=1茶匙 / 15g=1大匙 / 50cc= 3 又1/2大匙
。蛋白濕性發泡,就是打蛋器拉起蛋白,會成彎勾狀……
真的搞不懂也沒關係,有打發成鮮奶油狀就好。
。這個配方,是減糖版。要保持「身手矯健」,才像喬嘛。
手邊的王德傳玫瑰紅茶、滇紅,wedgwood 杏桃茶,都是提拉的麻吉。
找個假日,非常悠閒、精神氣爽,做點心玩玩吧。
◎提拉米蘇—隨性簡易版
(1)統一蜜蛋糕1個(7-11有售),橫剖切半,變成4片圓蛋糕
所有蛋糕的正反二面,都淋上「濃縮咖啡」+「葡萄酒」,各約50cc
最後,將蛋糕舖在6吋蛋糕模的底層
(2)馬士卡邦起司(Mascarpone cheese)250g + 2個蛋黃
+ 「濃縮咖啡」5cc +「葡萄酒」5cc + 細砂糖15g,混合攪拌,是為【A】
(3)細砂糖30g + 2個蛋白,打發,成濕性發泡即可,是為【B】
(4)【B】+【A】,均勻攪拌,倒入蛋糕模,舖平
(5)最後,以篩網灑上適量可可粉,放進冰箱冷藏1小時即可
附註:
。沒有秤?沒關係。所有計量,都可以用量匙換算。
5cc=1茶匙 / 15g=1大匙 / 50cc= 3 又1/2大匙
。蛋白濕性發泡,就是打蛋器拉起蛋白,會成彎勾狀……
真的搞不懂也沒關係,有打發成鮮奶油狀就好。
。這個配方,是減糖版。要保持「身手矯健」,才像喬嘛。
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cope食譜~ok嗎?
手邊還有馬士卡邦起司
能再做一次......
隨時都可以帶你去嚐嚐~
可可粉是苦味的
剛灑上 香氣逼人
口感和微甜的cheese cream非常合
我也喜歡灑得厚厚的~~
私奔的味道 保證吃過都說讚~
哇哈哈~~
ok!沒問題!
這個天氣,滿適合吃冰涼的提拉米蘇~