2012-12-10 23:34:32♡ 伊織米子
*米子製菓*草莓小鬆餅
【材 料】低筋麵粉 200g泡打粉 2小匙細砂糖 80g鹽 1小匙牛奶 200cc全蛋 1個奶油 40g【做 法】 1. 低筋麵粉與泡打粉一起過篩，加入糖粉乾拌。 2. 加入牛奶及全蛋充分攪拌均勻。 3. 將奶油融化，加入麵糊，扮至光滑可流動。 4. 靜置約15分鐘，讓麵糊鬆弛後，即可開始煎烤。 5. 鬆餅模先以小火在爐上預熱，再塗上一層奶油，倒入麵糊至平模，闔上鬆餅模，烤約5分鐘至著色，翻面再烤約3分鐘，即可鏟起盛盤。 【備 註】 上桌前可切片奶油在鬆餅上，並淋上少許蜂蜜增加風味。或者依照個人喜好，變化口味。
PS建議先過篩>因為鬆餅粉含有部份容易吸濕或者含有油脂等成分的材料，比麵粉容易結塊，質地比較密實，所以最好先過篩，一方面使鬆餅粉組織膨鬆，也可以避免鬆餅粉內含的各項材料產生分層混合不均的現象
在使用鬆餅機的時候，會黏住通常有4種狀況：
一、鬆餅還沒熟：這是最常發生的狀況
二、機器本身沒有不沾鍋塗料：一般電熱夾式（家庭用）的都有，營業用的則不一定，要看它的材質是哪一種，試過最好的是抹上一層沙拉油，不過要注意只能薄薄的一層，而且要均勻喔，不然烤出來的鬆餅容易有空洞
三、鬆餅粉成份：有某牌泰製的鬆餅粉超黏喔
四、鬆餅機還不夠熱就倒麵糊
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