2006-04-21 02:18:32普通人的廚房

小熊掌

在圖書館借了一些用麵包機做麵包的食譜,看見一個叫 “Dennis’s Bear Claws”很有趣,於是動身去超級市場買材料。

效果不錯,樣子也很可愛,真的很像一隻小熊掌,入面的杏仁餡料很美味,配合軟棉棉的包包吃起來很有口感。

吃一個已經令我有如吃了一個午餐,十分飽肚!

麵包生麵糰材料:
牛奶 1 杯
蛋 2 隻
牛油 (軟化了的)1 杯
糖 6 湯匙
鹽 1 茶匙
麵粉 4 杯
酵母 2 ½ 茶匙

餡料:
杏仁(碎)3 杯 (12 ounces)
黃糖 2/3 杯
牛油 ½ 杯
蛋 2 隻
牛奶 ¼ 杯
香草精 (vanilla extract)1 茶匙
杏仁精 (Almond extract)1/2 茶匙

麵包面:
蛋 2隻
奶 3 湯匙
杏仁片 1 杯

做法:
1.把所有麵包生麵糰材料按次序放進麵包機的容器中,按 “dough” 功能。
2.生麵包糰製作中時,可以把所有做餡料的材料混勻在一個容器中,待用。
3.把做好的生麵糰放滾成長方形,把餡料抹在一邊,再把麵糰對摺成長條形。
4.再用刀切成八份(3x5吋左右),每一份再在邊緣的位置切四刀, 把它撥開形成熊掌的形狀。
5.用保鮮紙封大約三十分鐘(至脹卜卜的形狀)。
6.掃上蛋+牛奶的汁和灑上杏仁片在包面。
7.把焗爐預先加熱至375F,焗大約十五至二十分鐘。


食譜資料來源: Dennis’s Bear Claw, “More Bread Machine Magic”, Linda Rehberg & Lois Conway, New York, 1997, p.207.