2007-01-04 23:07:40YaFFin ~~
什麼是反式脂肪？
脂肪共有4種，分別是對人體有益的單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪、可維持小量攝取（特別是成年人）的飽和脂肪，以及最無益、增加患心血管病風險的反式脂肪（又名反式脂肪酸）。
當「好油」（如黃豆油）氫化，便會變為「壞油」，油液會轉變成固體。這種氫化植物油較一般植物油耐高溫及不易變質，用它來烤焗及煎炸食物，可延長食物保質期，擺放久些也不易變壞，且口感較鬆化。
增心血管病風險
不過，「部分氫化植物油」含有致命的反式脂肪，令有助防止血管硬化的「好」膽固醇（HDL）減少，令引致血管梗塞的「壞」膽固醇（LDL）增加，大大提升患心血管病風險。
【明報專訊】
當「好油」（如黃豆油）氫化，便會變為「壞油」，油液會轉變成固體。這種氫化植物油較一般植物油耐高溫及不易變質，用它來烤焗及煎炸食物，可延長食物保質期，擺放久些也不易變壞，且口感較鬆化。
增心血管病風險
不過，「部分氫化植物油」含有致命的反式脂肪，令有助防止血管硬化的「好」膽固醇（HDL）減少，令引致血管梗塞的「壞」膽固醇（LDL）增加，大大提升患心血管病風險。
【明報專訊】
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