2021-01-27 09:20:10xiaweiyy

煮水煮蛋包要加醋?

在煮蛋的水裡加醋,可讓跟熱水接觸的雞蛋表面加快其凝固速度:雞蛋的內表面會立刻凝固,也藉此固定住整顆蛋的內容物,而不至於破裂流到熱水中。有人說用鹽也可能有同樣的效果,但實驗證明,醋比鹽要厲害得多澳洲樓

 

將帶殼雞蛋放進水裡煮時,在熱水裡加醋也有好處:萬一蛋殼破損,流出的蛋白會立刻凝固而將裂縫黏合。另外一個避免裂縫的方法是,蛋在下水煮之前先以細針在蛋頂端刺個小洞;如此一來,蛋裡因加熱而膨脹的空氣就有了出處,蛋殼就不會破裂隔空溶脂

 

廚藝好手常會忘了:即便只是簡單的帶殼水煮蛋,還是有人會搞砸了香港會計軟件