[記者吳富正-高雄報導]

4月22日至4月25日在新加坡所舉行的國際烹飪挑戰賽，是歷年來亞洲最大、
最受矚目的國際性廚藝競賽，共有超過45國以上的隊伍參賽，甚至有職業級
選手與賽，但比賽時則是不分級數，一律一起評比；國立高雄餐旅學院此次
共有48人所組成的學生團隊與賽，第一次參賽，包含西餐廚藝系（指導老師
陳寬定）、中餐廚藝系（指導老師陳正忠）、烘焙系（指導老師蔡銘）及
餐飲管理系（指導老師陳秀玉）的學生，從料理的食材、烹飪器具、展示之
餐盤、刀叉、杯具及布巾裝飾等，皆須從台灣打包運送至新加坡。整個團隊
，從過年後開始集訓至今，終有豐碩成果，總共獲得個人獎項：一個銀牌及
七個銅牌；團體項目（Dream Team Challenge）：一個銅牌。

此次參賽，高雄餐旅學院學生團隊，所要表達的就是宣揚台灣（Formosa）
意象，利用此次大型的國際性競賽，讓台灣躍上國際舞台，利用台灣特產
食材-茶葉，並融合茶文化及王建民概念展示排盤。其中中餐廚藝系二年級
蔡智群所獲得的亞洲風味菜個人銀牌，即是將凍頂茶、烏龍茶及龍井茶入菜
，做出「凍頂羔羊品茶精」、「烏龍鮮蔬意名閑」及「龍井鱻味肌骨清」
三道展示菜，再加上台灣茶具的排盤展示，獲得銀牌；另外中廚系李建達
同學，是在最後一天比賽，看到前幾天同隊的中廚系同學所作之成品不受
評審親睞，臨時決定改變策略，放棄過去三個月的苦練，挑戰自己從未嘗試
過的食材及烹飪方式，以西餐的呈現方式，搭配王建民的「Wang 40」擺設
，其創意巧思，終獲評審高度關注，勇奪個人銅牌。李建達同學表示，此次
競賽雖是個人型比賽，但是非常感謝同系同學們的協助及構思，讓他能在
最後一天再獲一面銅牌，這個獎項應該歸屬整個團隊的；他也體會到這麼
大型的國際型競賽，第一次見識到來自世界各國的職業型選手及裁判們，
大家所切入的角度皆不同，因此他必須面面俱到，不能掉以輕心，他非常
惜此次的參賽經驗。

唯一參加團體競賽（Dream Team Challenge）的組別，則是由餐飲管理系
陳國信、簡忠賢及林怡均三位同學所組成的夢幻組合，三人分別負責飲料
調製、食材烹飪及外場服勤，負責烹飪的簡忠賢同時也在高雄市知名義式
餐廳PASADINA工讀，同樣也是將台灣茶及食材入菜，做出「茶醍海鮮烏魚子
沙拉」、「茶氛燒烤雞肉鴨肝捲」及「茶香熔岩巧克力蛋糕」的套餐；另外
陳國信則是利用烏龍茶、薑及黑糖，搭配蘭姆酒，調製出特調火焰咖啡
「熱情福爾摩沙」，創意、視覺及味覺兼顧，從16支隊伍中榮獲銅牌。

簡忠賢同學表示，此次競賽也獲得PASADINA餐廳主管的支持及鼓勵，他非常
感謝；隊長陳國信同學則規劃自己畢業後將到毆洲深造，集訓過程中他非常
感謝系上同學及老師的協助，特別是在打包相關器具到新加坡的過程中，
大家集思廣益，能讓他有充分的準備到新加坡參賽，此次的參賽經驗，對他
日後的留學有深遠的影響，也特別感謝指導老師陳秀玉讓他有參賽的機會。

另外烘焙系則是由簡裕明獲得工藝型烘焙展示品銅牌及羅晰文獲得簡易婚禮
蛋糕製作銅牌，西餐廚藝系則是由廖凡琇、林學翰、李承哲及陳建宏獲得
四面個人主菜銅牌。高雄餐旅學院廚藝學群群長蘇恆安表示，新加坡此次的
國際型廚藝競賽，是屬於世界性級的比賽，等級非常高且參賽人數也非常多
，且不分職業級或學生級選手，高餐旅是第一次參賽即有這樣的佳績，他
非常欣慰，也達到宣揚台灣的目的，也特別感謝指導老師們的辛苦付出，
有了這一次的經驗，相信明年的成績會更好。