◎包子實在是個不錯的食物,餡料變化多,正餐也好早餐也罷,都好方便,
第一次用四季豆做內餡包包子,口感不錯耶!吃起來有脆脆的感覺,我用有機的全麥麵粉,嘿嘿~營養吧!
高麗菜包內餡我加了干貝蠔油,夠高檔吧!滋味不錯哩~~~

※第一張照片是高麗菜肉包.
※第二張是有機全麥香菇四季豆包子.

材料：
[高麗菜包]皮40g.餡40g @20個
中粉300g 低粉200g 糖40g 鹽1/4t 即溶酵母10g 泡打粉10g 鮮奶120g 水210g 沙拉油1T
[香菇四季豆包]皮35g.餡35g @24個
中粉300g 有機全麥粉200g 糖40g 鹽1/4t 即溶酵母10g 泡打粉10g 水350g 沙拉油1T
做法：
1.水.糖.鹽.麵粉.酵母.泡打粉依序放入麵包機,按下Dough鍵,約打10分鐘後,加入沙拉油,這時我會打開蓋子,防溫度過高,讓麵糰打到光滑不黏盆約20分鐘,關掉stop鍵,直接在麵包機裡發酵約二倍大。
2.取出排氣,麵糰分割20份,擀皮→中間厚四周薄之圓麵皮→包餡約40g,收包子口,放在裁好的抗黏紙上,排入蒸籠。
3.蒸籠鍋放溫溫的水,包子至其上,再覆蓋一條棉布(防滴水),發酵30分鐘,挪開包子,再將水煮沸,放入包子改中小火蒸15分鐘,熄火燜2-3分鐘後,取出。
內餡(一)：高麗菜300g,豬絞肉300g,木耳1大片,鹽.糖.干貝蠔油.薑末.白胡椒.香油.水3T,一起攪拌均勻後放入冰箱冷藏,要包餡時再取出。
內餡(二)：四季豆400g川燙切末,香菇適量,豬絞肉250g,鹽.糖.雞粉.薑末.白胡椒.香油.水3T,一起攪拌均勻後放入冰箱冷藏,要包餡時再取出。
PS:加入鮮奶的包子皮會白泡泡的.