◎第一次做黑糖饅頭,成品表面有點皺,不盡理想沒賣相,不過倒是挺好吃的,會彈牙喔!質地很細,非常好吃而黑糖的香醇味道也很讚!做了11個,一蒸好就被家人嗑了6個,可見好吃吧!

材料:
A:中粉200g.即溶酵母2g.水200g.
B:中粉200g.即溶酵母2g.黑糖70克.沙拉油20g.鹽1/4t.
做法：
1.先把材料(A)攪拌均勻,放室溫靜置發酵4小時。
2.(A)料發酵完後,把材料(B)放入拌成糰,放在桌上搓揉到麵糰光滑有筋度。放入盆裡蓋上保鮮膜,發酵45分鐘。
3.擀麵：麵糰置桌上,用擀麵棍擀開折起(三折法/見田園菜包子),重複3-4次。有壓麵機就用壓麵機壓至麵皮光滑即可。
4.將擀好之麵糰,用擀麵棍把麵糰由中間向外擀成長方形,再由上往下將麵糰捲起,捲時須將麵糰壓實,不要留空隙。
5.平均分割,放入蒸籠內發酵30分鐘,水滾後移入蒸籠,用中火蒸10分鐘,熄火待1分鐘後起鍋。食譜參考jolianna網路日誌