減肥我就服它,是湯也是菜,滋溜溜來一碗,低脂飽腹不長肉,太鮮美!
這個夏季的飯菜有點難做,一大家子,三口人減肥,兩口人正常吃飯,所以每一頓既要顧著減肥的,還得掛著長身體的,好在寶媽在廚房摸爬滾打了好多年,這點做飯經驗還是有的。 家裡有什麼就用什麼,隨意一搭,又一道創意美食就出爐了,只用了三樣食材做的肉湯,好吃得停不下來,最關鍵的是,減肥和長身體的都能吃
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這道菜的主要食材我用到了冬瓜、雞胸肉和土豆,特點是肉片又嫩又滑,不油膩,吃的是肉和菜的三種口感,品的是滋味鮮美的濃湯,可以拿它當菜,也可以拿它當湯,反正就是兩字:好吃! 我家可是連吃了兩頓。
季冬瓜便宜好吃還不含脂肪,減肥人士最愛;雞胸肉高蛋白低脂肪,補營養飽腹不長肉;土豆,在這裡的作用,不但起到了增加口感的作用,還是不長肉的主食融入,也就是說,這道湯,好吃不長肉哦
【冬瓜土豆滑肉湯】
需要的食材:冬瓜480克,中號土豆1個,雞小胸3塊(130克),香菜1绺,鹽適量,植物油
腌肉片用調味料:生抽3勺,白糖少許,蔥姜適量,白胡椒粉少許,玉米澱粉1大勺,植物油1
詳細做法:
第一步,把做【冬瓜土豆滑肉湯】需要的食材都準備好:去瓤的冬瓜1塊(480克),中號土豆1個,雞小胸3塊,或者用大塊的雞胸肉代替,香菜準備一小绺,擇洗乾淨
第二步,冬瓜去皮洗净后,切成塊,土豆去皮后也切成塊,香菜切成段,雞胸肉斜刀切成稍微厚點的
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第三步,切好的雞胸肉還不能直接用,需要進行醃制碼味一項:雞胸肉里加入3勺生抽,少許白糖,胡椒粉少許,再加入薑片,把肉片拌勻至看不到汁,完全
第四步,放入1大勺玉米澱粉拌
第五步,再加入1勺植物油拌勻,封住水分,腌5分鐘碼味去腥。 加澱粉這一步很重要,肉片嫩滑好吃就靠它
第六步,鐵鍋燒熱 加入比炒菜量少的植物油,切點蔥花下鍋,小火炒出香味,再加入1勺生抽炝出
第七步,再倒入土豆塊中火煸炒,加入適量
第八步,清水的量要沒過食材1寸左右,大火燒開,中火煮土豆至6分熟,再倒入切成塊的冬
第九步,再煮到冬瓜變透明熟透,土豆軟爛,一刮就掉茸狀態,加入鹽
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第十步,轉最小火,把雞肉一片片下鍋,哪有湯就往哪放,所有肉片都入鍋后,開中火燒開鍋,肉片變色后可稍微攪動,再擠入少許雞汁或雞粉就關火。 這一步里,重要的是肉片下鍋后不要攪動,先煨半熟,再開中火煮,這樣放肉片不會脫漿也
第十一步,最後撒入香菜段,利於餘溫散出香味,這道湯就做好
【冬瓜土豆滑肉湯】做好了,製作要點和需要注意的事項寶媽再來嘮叨幾
1,肉片要鮮嫩,澱粉少不了,有它才滑嫩
2,這道湯做的時候要少油才不油膩。 此外要想做到不清湯清水,湯香濃的關鍵是土豆要煮到外皮有點脫茸,融到菜湯里,這湯才有口感,更好喝;
3,最後香菜的加入可提味了,不建議省略