【你吃過生的水餃皮嗎?】

我很喜歡麵粉的香氣。

不知是年少的記憶還是少年的那段感情，我對麵包一直有著眷戀。對好吃的麵包，更是念念不忘。

因為就學時期曾經在麵包店幫忙將近八年，我對麵包的要求極高。我常常跟學生說，一家麵包店的麵包好不好吃，只要吃他們家的土司就可以分明，土司若好吃，基本上這家麵包店的其他麵包也不會差到哪去，因為那就是麵包的基本體。麵包師傅的技術，火候的掌握，最重要的就是麵粉是否新鮮。

嘉義的土司，我個人首推集那米，其次是歐香，雲林的土司，我目前只吃二崙佳美。不要說咬下去的口感，單就麵包體入口後口齒留香，讓人心情感覺愉悅，就已經很了不起。

我小時候還很愛吃一樣東西，那就是生水餃皮。

生水餃皮是用麵粉和水揉成麵團製成，為了防止黏在一起，還會灑上麵粉。

我小時候我媽會親自做水餃給我們吃，我總是看著水餃皮流口水。很多次當我媽剁好高麗菜和豬後腿肉的餡料之後，會驚覺水餃皮已經被我吃掉一半，因為餡料太多，有時媽無奈只好再去市場買一次。

很奇怪的是，水餃皮煮熟之後，就失去了那麵粉的香氣，不管有沒有包餡料都一樣，所以煮熟後的水餃皮我不愛，獨愛生的這一款。

來三昧堂之後，和志工們聊到這件事，他們的驚嚇指數直接爆表，我這才發現原來有人不愛吃生水餃皮？

小5問我：『老師我懷疑你是怎麼活到現在的？水餃皮是生的，生的有很多細菌！』

仔細問過一輪三昧堂的志工們，居然真的沒人吃過生水餃皮，這一度讓我懷疑人生，懷疑自己是否有外星人的血統?懷疑我小時候的記憶是否被外星人竄改過?

但沒有，幾次我和志工去逛超市想買生水餃皮讓他們體驗，都被大家強力制止。

我的志工們跟我保證，就算我在網路上做問卷調查，也找不到有人愛吃生水餃皮的。

『老師，你真的不能在網路上寫這件事，不然人家會覺得這麼有名的小金老師很奇怪。』

其實最好吃的生水餃皮在菜市場，那要現做，而且還要灑上麵粉才道地，我一直很想自己偷偷去傳統市場再買來吃，但一直找不到。

直到這學期，我在嘉華中學上課的時候，提到了這件事。

意外的是，我的學生張珉赫，蔡晏瑜兩人居然也有這種『嗜好』，這真的叫「德不孤，必有鄰呀！」（這成語是這樣用的嗎？）

這讓我有一種，人生難得一知己，一次獲得兩個也太幸福的感覺。

終於我不用懷疑我不是純血的人類了，原來是三昧堂的夥伴們和我在不同的層次，能懂生水餃皮美味的人還是有的。

所以，我終於鼓起勇氣，力排眾議，想在這裡問大家這個嚴肅的問題。

你喜歡吃生的水餃皮嗎？

圖片來源：網路