在翹屁屁和阿香他們畢業之後，本來我認為應該我會一個人寂寞地老死在這所大學裡，沒想到就像阿香曾經說過：『你總是可以收到好學生的…』

阿香和翹屁屁他們是我在被調系之前的最後一代學生，他們畢業後，就等於我和之前的I系斷了關係，正式成為F系的老師，也開始把過去放在阿香他們身上的心力，慢慢轉移到F系的學生身上。

這段調系的過渡時期，還真的陣痛很久，如果各位朋友沒有淡忘，可以去看看＜因為你值得＞這一系列的故事，當初為了幫I系的學生爭取應有的權益，差點沒被我現在F系的系主任給搞死。

當老師至今也第八年了，慢慢的我也體會到一些道理。學生總是來來去去，就算你付出再多心力，讓他再有成就，他畢業之後就是畢業了。

像我這種把身邊的學生當生命重心，以及讓學生等於我的交友圈的這種生活模型，一遇到學生畢業，就好像佛經裡說的「生龜脫殼」，真的好像是活生生從我身體裡剝出血淋淋的一部份器官一樣，重傷之後總是要很久的時間才能痊癒。

沒有學生的小金老師，就好像沒有中原正道支持的素還真一樣，只有寂寞！

所以，我又慢慢有了新一代的生活重心。鐵雄、阿福、蕭媽、尖叫以及現在的小小郭與大小豬以及小小豬，就是新一代小金老師家族的成員。

之前我們約了好幾次要去阿福的台南家大啖美食，因為台南最有名的沙卡里巴，就在阿福老家附近，總算在學校評鑑完之後，我們終於順利成行。

話不多說，就開始來介紹我們的「台南美食大探險」行程吧。

我們的第一站是安平的老街，因為當時大家肚子都餓了，所以看到一家店掛著「鮮蝦大扁食」的招牌，就立刻殺了進去。


利用等待上菜的時間，看了一下牆壁上貼的相關報導，才知道這家位在安平老街的老店，四十幾年前以製作麵條、水餃皮、扁食皮起家，到現在賣起扁食。每到星期假日，店裡總是座無虛席，為的就是要品嚐安平這裡出名的鮮蝦大扁食。

跟一般鮮蝦扁食不同的是，這家店裡所賣的扁食裡頭是包鮮蝦，而不是用蝦泥當作內餡。他們也嘗試過用蝦泥來當作內餡，但是發覺口感沒有將一整隻蝦包在扁食裡來的那麼好，所以最後才將一整隻蝦子包進內餡。

　　店裡的鮮蝦扁食最大的特色，除了手工作的扁食皮，口感香Q有彈性，吃起來不會有粉粉的感覺外，還有由整隻鮮蝦、去筋後腿肉、蔥、芹菜和獨家秘方所調配的餡料。當天現包現炸吃起來香酥帶勁，而且內餡飽滿實在，吃了大呼過癮，一粒接著一粒，嘴巴停不下來。尤其當吃到裡頭內餡所包的一整隻蝦子後，更是有如獲至寶的感覺。

這間店的鮮蝦扁食湯喝起來特別鮮美，湯頭別有一番滋味，細問之下才瞭解，老板為搭鮮蝦扁食口味，連湯頭都是直接以新鮮的蝦頭熬煮而成，吃起來沒有海鮮的腥味，反而有一股甘甜的清香在嘴裏久久不散，湯內的鮮蝦大扁食大人一口都還吃不完，扁食Q嫩的外皮包著碩大的草蝦去瞉蝦肉，加上一層薄薄的特製肉餡，咬上一口都是貨真價實的感覺，令人大呼過癮，若您想買回去自己下鍋，這裏也有現貨供應。

除了現炸與做成湯的扁食以外，店裡也有清蒸鮮蝦扁食，更是店內人氣指數第一的產品。皮薄香Q不黏牙，加上厚實飽滿的鮮蝦內餡，這樣的新鮮口感，實是無需多言，要來這邊吃一次才知道。

圖五與圖六為扁食中的確有整隻鮮蝦的證據！

最後則是店面的攤位和招牌啦，如果大家有機會去安平老街逛的話，建議可以到此一吃喔！

＜待續＞周氏蝦捲