北海魚丸店成功秘訣：日本精神與台灣精神的完美融合

　　說到丸餃類，多數人的印象也許還停留在火鍋料、小吃攤，或者觀光地區販售的解饞熱湯，彷彿這小小丸子就只能有這番小小作為。但高雄市北海手造魚丸店朱店長卻不甘於此，他承襲了日本師傅的技術及精神，即使在微小的事情上也要投入整付身心的努力，認為自己擔負著把魚丸美味淋漓盡致展現出來的使命。

日本精神：做出用心感動顧客的手造魚丸

　　這其實和一個越洋愛情故事有關。原來，朱老闆在1999年認識了從日本東京來台留學的麻里小姐，兩人互相欣賞意愛，不但結為夫妻，還變成一起研究手造魚丸的最佳拍檔。後來，朱店長因緣際會結識了日本東京料理達人「五十嵐」先生，深受其職人精神與深厚技術所感動，因此拜師門下，展開了手造魚丸研究製作的修業。

　　就這樣，日本料理中追求完美專業、用心感動顧客的精神，漸漸成為朱店長心中不可動搖的信念。他認為，越是看不到的地方就越要用心去做，絕不能因為只是小細節就馬虎對待。以手造魚丸為例，偶爾在製作魚漿過程中，會有魚肉不小心掉到地上，寧可直接丟棄不用，知情的人也曾問他為什麼，畢竟客人可能不會知道。但高雄北海手造魚丸朱店長認為，做料理的人不只是盡力追求食物的美味，也必須做好為顧客把關的工作，這種自我要求不一定會被看見，但對身在其中的料理人而言，這也是熱情和使命之所在。

台灣精神：帶著玩心做魚丸，創意源源不絕

　　除了日本精神之外，高雄北海魚丸朱店長身上當然也帶著台灣子弟特有的爽朗性格，看起來比實際年齡年輕許多，即使北海魚丸店內工作常常忙得焦頭爛額，看起來還是精神飽滿，言談間總是帶著幽默調皮。他戲稱自己，「也是愛玩啊，所以我把工作也當作遊戲。」就像是高雄北海手造魚丸店內熱銷的福寶丸，曾有顧客大口咬下被燙了嘴，朱店長就趁著改菜單之際，想要在福寶丸後面加上「小心燙嘴」的提醒字樣，但看來看去覺得字太小了不明顯，最後乾脆改成燙嘴福寶丸，沒想到反倒成了一大特色。

　　高雄市北海手造魚丸店裡的許多小細節，就這樣一點一滴累積著充滿玩心的變化，岡山本店開業十餘年，至聖店開業近三年，店內始終洋溢著年輕的氣息。

北海魚丸：手造魚丸在展覽中大受好評

　　近來，由於高雄北海魚丸口碑遠播，好幾度受到各大展覽活動的邀請，上個月甫於漢神百貨的特色小吃展覽中展出，用心製作的手造魚丸獲得了顧客的絕佳好評。

　　若你也想品嘗這份融和日本與台灣精神的好滋味，快到高雄北海手造魚丸店來享受一下吧。

相關報導

北海手造魚丸《高雄魚丸、手造魚丸》

電話：07-558-5066
地址：高雄市左營區至聖路193號
網址：http://www.bei-hai.com.tw/
http://bei-hai.ezcity.com.tw/
E-mail：beihai_tw@yahoo.com.tw