高雄北海手造魚丸 ：幸福小胃的微量定食

　　炎炎夏日，偶爾想要吃點簡單的小吃料理，卻不免擔心小吃店內總是擁擠悶熱的環境，一想到吃得一頭汗的畫面，似乎就難以好好享受美味料理。

　　如果你也有這種顧慮，高雄近年來慢慢崛起的精緻小吃店家，一定能滿足你的渴望。其中最受好評的「北海手造魚丸店」，就位於北高雄大樓林立的至聖路及富國路交叉口的三角窗地段。

宛如時尚咖啡館，北海魚丸店打造優雅用餐環境

　　高雄北海手造魚丸店朱店長為了讓小吃店也能有優雅舒爽的氣氛，將北海魚丸打造成宛如咖啡館一般的用餐環境。如果仔細觀察，會發現店內處處充滿用心的細節，例如店內一角設置了以藍色馬賽克拼貼的清爽洗手台，讓高雄在地習慣騎機車來吃飯的顧客可以方便洗手；為了傳遞店內美食特有的日本技術與風味，特別請專門的設計師設計北海魚丸專屬LOGO圖案、招牌字體；調味品的擺放位置，也因為之前的顧客建議，從室外點餐區移置室內專屬一區，顯得更加寬敞好用。

　　朱店長認為「漂亮乾淨還不夠，可以一直維持高品質的環境才是最困難的。」大概就是出於這種有點龜毛的性格，由朱店長和來自日本的太太所打造的高雄北海手造魚丸，常在一些小細節當中透露出日本職人精神。

　　比方說，第一次吃到手造魚丸的客人常會驚訝：沒有添加硼砂，怎麼可能這麼脆？對食材使用近乎苛求的高雄北海魚丸朱店長說，第一、魚材新鮮；第二、打漿前必須將魚肉反覆搓揉搥打，絕不馬虎；第三、使用專門訂製的石器打漿座碗，散熱慢的石器特性可使魚肉更容易保持適當溫度；第四、打漿時人不能離開，必須全程觀看、隨時調整魚漿溫度，因為一旦溫度過熱，魚漿組織纖維被破壞，魚丸不會脆。至於絕對不添加磷酸鹽或黏著劑等化學用品，則是最基本的堅持。

　　除此之外，高雄北海魚丸朱店長還在口味上特別下了功夫，以他在日本吃到的絕好味魚板作為參考基礎，一再實驗、調配，研發出專屬於北海手造魚丸店特有的調味，部分原料還特別從日本進口，不為了成本考量或方便而省下這道功夫。

高雄北海魚丸店的新吃法：幸福小胃‧微量定食

　　而近來店內廣受好評的定食中，有一款特別亮眼，名為「幸福小胃‧微量定食」，內含綜合湯（虱目魚丸、燕餃各一）、肉燥飯（小小）、滷蛋（半）、油豆腐、小份涼沙拉（花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、地瓜、馬鈴薯）。豐富的菜色和精緻的搭配，居然要價只要75元，標準的「平民價格、高級享受」。原來這也是高雄北海魚丸朱店長的創意之一，推出之後大受女性顧客歡迎，份量恰好，卻能一次品嘗「北海手造魚丸」的多種美味，在炎炎夏季實屬最棒的用餐選擇！

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北海手造魚丸《高雄魚丸、手造魚丸》

電話：07-558-5066
地址：高雄市左營區至聖路193號
網址：http://www.bei-hai.com.tw/
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E-mail：beihai_tw@yahoo.com.tw