來分享家裡晚飯的菜色，刷一點存在感。

重慶離海真的很遠，可是我從小就喜歡吃海產品，還好現在的保鮮運輸很發達，這個魚都是網購從沿海快遞來的。

做一個台灣很普遍的“魚湯麵線”，魚湯鮮美麵線微鹹帶出魚的鮮味，特別好吃。
麵線買的是福州的，加了蝦子還有另外一條魚是“鱖魚”（這個鱖魚就是小時候書本裡“桃花流水鱖魚肥”裡的鱖魚）鱖魚是淡水裡的肉食魚類，全身有防御力很強帶刺的背鰭，魚身卻幾乎沒有小刺，肉質與海水石斑接近。

這個五香牛肉是西安帶回來的，小銀鯧魚乾煎，另外還有蒜苗炒四川臘肉，素菜是出去本地產的“高山高麗菜”

因為阿根廷欠了中國很多錢，米萊除了休克療法外還外銷了便宜牛肉到中國抵債，這個是一斤不到台幣100塊的牛肋排煮好去骨後再拿來煮火鍋。

三杯雞，清蒸白鯧魚，與春天剛剛抽出花穗的油麥菜新芽。（油麥菜芽真的非常香甜好吃）

朋友送的野生大鱖魚，野生的比較瘦長，尤其魚肚子沒有肥油，特別好吃。魚身清蒸，其他部位做個鮮魚湯，因為稀缺價格不菲。另外一個蝦仁炒蛋，裡面的蝦仁是北極甜蝦自己剝的，這個也是美味。青菜是川渝秋冬到春季的絕品“豌豆尖”（就是豌豆苗的嫩芽）

乾煎小白鯧，傳統的台灣菜。還有炒嫩蠶豆（這個是蘇州菜，傳統是蠶豆炒蒜薹，嫩綠的蠶豆非常鮮甜，口感極好）另一個菜是四川家庭臘味拼盤。

蒸蛋上面淋的是“蝦籽”醬油，專門做給小寶拌飯吃的。還有筍絲炒梅花肉，另外一個是沙茶芹菜炒扇貝。

這個是我家的散裝“陝西臊子面”，裡面就是煸炒五花肉再加上各種配菜（香菇、木耳、蝦乾、胡蘿蔔、竹筍再隨意加上小海鮮，最後加烏醋再放上大量蔥花韭菜）
通常在不想吃米飯的時候，就簡單做起來，非常開胃。

這個是春筍與羊肚菌燉雞湯，都是當季新鮮的食材，燉上雞湯是鮮上加鮮。另一個菜是銀魚跑蛋（蘇州菜）素菜是蠔油菠菜。

滷豬腳+蛋，最最傳統台灣菜。部下釣了很多鯽魚拿過來要我給小寶燒湯喝，家裡燒鯽魚湯是先把魚煎好，把魚肉搗碎後下湯煮，然後把魚刺過濾完再加入平菇與豆腐再燉。這個魚湯拌飯真的很好吃（就像我媽媽煮的魚粥）。青菜是蠔油地瓜葉。

重慶香腸炒辣椒，韭菜炒銀牙，還有蝦仁炒蛋。

炒絲瓜，炸滷豬排，乾燒大蝦還有春天限定“香椿”炒蛋。（香椿芽有特殊的香味，一定要先焯水去掉植物堿才行）

紅燒鱖魚，炸滷豬排，烤茄龍（茄子洗淨烤熟再淋上醬）另外燒了“紅味噌湯”

香煎鯖魚、炒荷蘭豆、糖醋排骨（寶媽做的糖醋排骨非常好吃，前期跟紅燒一樣做法，但是調鹹味下手要輕糖要稍微多，最後加上香醋收汁）

天一熱，小龍蝦開始登場。寶媽喜歡吃蒜蓉口味。小龍蝦洗乾淨，去掉頭部胃囊與蝦線，用油炸過再炒蒜蓉醬，最後加上啤酒燒10分鐘。吃到最後再把醬汁拌麵，這味道真的絕絕子。

都是簡單的菜，值得一提的是美式培根炒高麗菜，香氣與味道都好。

這個是重慶俗稱“龍丁”的中華沙鰍，這個魚對水質要求很高，現在價格真的很貴（一斤台幣一千多）一般拿來紅燒或者燒魚湯，寶媽說魚湯好喝，魚吃起來有一股黃瓜的清新味道。另外一個是很平常的青花菜炒蝦仁（蝦仁是我買的厄瓜多爾白蝦剝的）

今年大陸牛肉是真的便宜，這個新鮮牛腱子，一公斤人民幣45塊。我一口氣買了8斤，先做個半筋半肉的牛肉麵。滷味大料是我自己配的，滷包裡有八角茴香桂皮砂仁白芷山楂。調味用了四川豆瓣醬，醬油冰糖洋蔥。煮軟後再燉紅白蘿蔔。配上炒過泡椒的酸菜更棒。

買了8斤箭筍，洗好焯過水，撕成合適大小分包冰凍保存，往後可以燒肉燒豬腳，可以炒肉可以燉菜，可以一路吃到下半年。

燉雞湯、炒小墨魚還有炒菠菜

寶媽說小墨魚一份不夠吃，這次弄了2份。小墨魚要去背骨，去牙齒去內臟還有眼珠子，還要剝掉皮膜再切花刀。2斤小墨魚我清理了一個多小時。

這個晚餐值得一提的是“紅燒土鮀魚”（我買了一條8斤的馬鮫魚，回來自己處理切塊冰凍保存）

這個應該是跑錯片場了，不過沒關係，這是寶媽烤的歐包。裡面用的是我從新疆帶回來的葡萄乾。真的又軟又香。

這個蛋撻的蛋液是我自己調的，雞蛋白糖還有淡奶油，比外面買的還好。

這個是我日常的三明治早餐

還有歐包切片做的

野芹菜炒牛肉（這個芹菜香氣很濃，不喜歡的人大概要退避三舍）
鳳梨醬煮魚（南部口味）還有蠔油松茸

野生鱖魚再度登場了，吃了幾次魚湯了，決定奢侈一把，用高級魚做成平淡無奇的酸菜魚。這個菜最麻煩的就是處理魚，正好展示一下我的刀工。這一大碗酸菜魚，估計得定價台幣1500以上才行。

四川的皮蛋是我吃過最好吃的皮蛋，這個涼菜叫做燒椒皮蛋，皮蛋是部屬家裡自己做的。還有蠔油生菜也是人家家裡自己種的，純天然無公害。

牛腱子庫存充足，大腱子肉對半切滷製完成，第一次嘗試做了牛肉卷餅，真的非常成功。

這個其他菜都介紹過了，還有前面的滷牛肉切片。

這天的特色菜是南部口味的“炒鱔魚”，另外是燒豆腐還有糖醋排骨+地瓜葉