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2021-10-21 14:43:58豆豆

季節美食---陽澄湖大閘蟹

又到了這個吃螃蟹的季節,都說秋風起蟹腳癢,我說秋風起我饞蟲癢。從當年在蘇州第一次吃到聞名遐邇的大閘蟹到現在已經第19個年頭了,吃蟹變成我每年秋冬的不變習慣。

十月份,正是大閘蟹抱卵成熟的時候,此時蟹黃又大又濃郁,正適合吃母蟹。

這是今年的第四批大閘蟹,累計到目前為止共有60個。上次那批直接在跟部屬聚餐時共享了,這批到了也是馬上轉送10個給一個同事。報答一下人家時常家裡宰牛與不時的鄉下土雞餽贈。留下10個一次全部處理蒸熟了,吃了3個,剩下的全部剝肉保存做為以後炒飯煲粥的材料,絕不浪費這種珍饈。

螃蟹很大,用台灣稱來看有六兩多。在大陸就說是四兩六,是接近半斤的大螃蟹了。

螃蟹綁著,足足有我的手掌大,體型都算一級品了。

蒸熟後,蟹蓋整個都蹦開了,足見這螃蟹是真的肥滋滋。

打開蟹蓋,去掉嘴巴與胃袋,蓋上好多蟹黃。去掉身體上的蟹心與蟹腮,妥妥地滿膏滿黃。

蟹蓋上的,小勺子舀上一口悶。身體掰兩半沾薑醋,完美!

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shang 2021-10-30 18:00:16

呷菜郎...遠遠看著...

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好的 2021-10-31 22:23:42
豆豆 2021-10-25 07:54:00

昨天聚餐朋友從蘇州來又帶了一盒給我
那公蟹簡直太誇張,妥妥地超過半斤(250g)
這次剝肉保留的更多了

姥姥 2021-10-22 13:07:14

哇~螃蟹!!!!
好好吃喔!!
超飽滿的
怎麼可以這樣美阿~~~
口水差點掉下來
后!
你不要吃太多啦!
寄回來給我才是正道
哈哈哈!!

版主回應
这裡好的螃蟹真的挺厲害的
大閘蟹的鮮味與海蟹又不同
應該說各有擅場,海蟹的膏黃不及大閘蟹鮮美,就算紅鱘也比不上
螃蟹屬於生鮮,我們個人是不可能寄得回去的。
台灣也有,不過我覺得品質會有差異
2021-10-25 07:51:43