又到了這個吃螃蟹的季節，都說秋風起蟹腳癢，我說秋風起我饞蟲癢。從當年在蘇州第一次吃到聞名遐邇的大閘蟹到現在已經第19個年頭了，吃蟹變成我每年秋冬的不變習慣。

十月份，正是大閘蟹抱卵成熟的時候，此時蟹黃又大又濃郁，正適合吃母蟹。

這是今年的第四批大閘蟹，累計到目前為止共有60個。上次那批直接在跟部屬聚餐時共享了，這批到了也是馬上轉送10個給一個同事。報答一下人家時常家裡宰牛與不時的鄉下土雞餽贈。留下10個一次全部處理蒸熟了，吃了3個，剩下的全部剝肉保存做為以後炒飯煲粥的材料，絕不浪費這種珍饈。

螃蟹很大，用台灣稱來看有六兩多。在大陸就說是四兩六，是接近半斤的大螃蟹了。

螃蟹綁著，足足有我的手掌大，體型都算一級品了。

蒸熟後，蟹蓋整個都蹦開了，足見這螃蟹是真的肥滋滋。

打開蟹蓋，去掉嘴巴與胃袋，蓋上好多蟹黃。去掉身體上的蟹心與蟹腮，妥妥地滿膏滿黃。

蟹蓋上的，小勺子舀上一口悶。身體掰兩半沾薑醋，完美！