食物相剋源於一部電影《雙食記》，裡面有一個故事，一位絕望的主婦用蝦和維C這一「相剋食物」殺人。從此，人們對食物相剋有了更大的畏懼。然而，事實是怎樣的呢?

食物相剋可信嗎?

所謂的「中毒原理」：多種海產品包括蝦含有化學元素砷，這種砷的化學價(化學價是一種化學結構的表示方法)是五價，五價砷對人體是無害的，當五價砷和高劑量的維生素C，發生化學反應會生成一種三價砷，三價砷達到一定的量是會導致人體中毒的，也就是人們常說的砒霜。

「高劑量的維生素C」的概念是一次性攝入維生素C超過500毫克——相當於50個中等大小的蘋果所含的VC的總和，或34個梨，或10個橙子，或生吃3斤以上的蔬菜，如果加熱烹調VC還會大打折扣。一般人是吃不上這麼多VC的。

這些食物一起吃會要命

蘿蔔——水果：兩者同食，經代謝后體內會很快產生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，並阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發或導致甲狀腺腫。

牛奶——果珍：牛奶中蛋白質豐富，80%以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低於4.6的酸性環境中會凝集、沉澱，不利於消化吸收，引起消化不良，故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣質的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜，形成不易消化的物質，使人出現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會產生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。

白酒——胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而損害肝臟功能。

鹹魚——乳酸飲料：鹹魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由於鹹魚製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。