不要再用九層塔煎蛋了
日期: Thu, 6 Apr 2006 21:43:06 +0800

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>> 不會吧!!...九層塔煎蛋很好吃耶.....偶ㄉ最愛...該怎麼辦ㄋ.......傷腦筋
> .....
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>> 九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣
來
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> ，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易
種，
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> 植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃，每到5-10月是盛產季，烹調時以
葉
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> 片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
>> 九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的
> 植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食
用
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> 的！致癌的機轉是Dosedependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌
機
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> 會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有
對
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> 受損組織(或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
>> 而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！
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>> 不要再用九層塔煎蛋了
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>> 台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答
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