「硝薔」出馬 不鮮黑鮪現形
修淑芬/台北報導




台灣黑鮪魚季已正式開鑼，但卻傳出有「業者違法摻加亞硝酸鹽」的黑心行為，台北市衛生局在第一時間研發出「硝薔試劑」，可供消費者免費檢測買到手的黑鮪魚是否為「鮮品」。自即日起至6月10日止，民眾可至衛生局檢驗室、北市境內康是美或中正區屈臣氏門市索取試劑。

檢驗室主任許明倫表示，近日有網路業者宣稱以宅急便零下18℃運送到客戶的手裡，新鮮度絕對不會流失；所以，為杜絕黑心廠商用亞硝酸鹽浸泡以保鮮，衛生局研發出的「硝薔試劑」，可在短時間內測出黑鮪魚是否被非法浸泡了亞硝酸鹽。


「硝薔試劑」本身為暗紅色液體，使用方法非常簡單，只要取出1小塊檢體或些許的黑鮪魚浸泡水，然後滴上3滴硝薔試劑，若點滴處或浸泡水顏色由暗紅色變成藍色、藍紫色色系，即表示可能浸泡亞硝酸鹽。

許明倫表示，亞硝酸鹽類外觀和食鹽非常相似，若民眾誤食，即有可能造成食物中毒現象。而食品浸泡亞硝酸鹽有害人體健康，含亞硝酸鹽的食物若與含胺類的食物一起合吃的話，在腸胃中容易產生致癌物質。

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