小時候家裡較貧苦, 但是長輩對我們這些蘿蔔頭卻是疼愛有加, 大人常常捨不得吃, 總是將好的東西都留給我們小孩吃。以那物資缺乏的時代, 要吃到一塊肥豬肉都不容易, 只有在逢年過節才能看到一小塊。

所以我們小時候, 都很盼望過節。大人們才會殺雞、殺鴨、還有買塊肥豬肉, 拜拜完之後, 祖母總是吩咐媽媽, 要把雞、鴨剁一塊塊, 放到祖母自釀的「鹹」醬油(真的超鹹的)裡去滷, 留給我們上學帶便當, 每到吃便當時, 同學們總在一旁露出羨慕的表情,「哇! 雞肉耶! 好好吃耶!」我常因此而洋洋得意。

而那塊肥豬肉, 媽媽會把它切成許多小塊塊, 放到鍋裡炸出豬油, 豬油留起來供平時炒菜用, 那些被炸過的小塊肥豬肉，就變成豬油破仔阿(河洛語)。這時勤儉持家的祖母又會吩咐媽媽, 把那些被炸過的小塊肥豬肉又用鹹醬油加水煮一煮, 就變成一道很香的調味醬, 加在白飯裡, 就像現在的滷肉飯一樣香, 我現在一想到那滋味還垂涎三尺呢。

雖然現在滷肉飯很普遍, 但是味道總不及小時候媽媽自製的滷肉飯那般美味, 我覺得那是因為吃的心情的不同, 也是那種艱苦環境下所蘊釀出對生活的一種滿足感。

其實, 豬油破仔阿還有另一種吃法, 就是直接拿來沾醬油吃, 那味道更香, 很像吃現在的炸豆腐之類的。

若想一次吃得過癮，就是要等賣豬仔的時候! 那時貧困的農村裡，家家戶戶都會養些雞、鴨和豬仔，養大多半出售以補貼家用。豬仔通常都是賣豬肉的攤販前來收購，而賣豬仔算是比較豐厚的收入，所以大人們也比較捨得多花些錢，全家趁機打打牙祭! 還會要求賣豬肉的留個十幾斤的肥豬肉給我們家，拿回來後切成小方塊炸油，一次可炸成一大鍋豬油，可以用半年以上! 那時也沒有冰箱可冰，可能生活環境較沒受污染、較自然! 豬油擺在室溫那麼久竟也不會壞! 而一大鍋的豬油破仔阿，就好好地犒賞了全家的五臟廟! 彌補了平時不足的油脂，全家吃得心滿意足。

那些被現代人視為垃圾、無用的豬油破仔阿! 在貧困的年代裡，卻發揮了它最大的功能、撫慰了人們的心，啊! 難忘的豬油破仔阿!