民以食為大，各行各業皆有其興衰的可能，唯有食物是永不衰敗的行業。告子這老頭曾說過「食色性也」，證明了食慾乃是人性的根本。因此，國小教科書便將「吃」與「地名」相結合，讓大家對於一個地名或縣市有了很刻版的印象。好吧！現在來考考你吧！

※想到新竹，你會想到啥？
→不錯不錯！你說出貢丸或米粉都不能說你錯，因為你絕對可以在新竹吃到這兩樣東西。但是，別的地方也吃得到吧！

※接下來，再問你！想到嘉義，你會想到什麼食物呢？
→好吧！雞肉飯並沒有錯。但是「更內行的人」也許會在「雞肉飯」這三個字前多加了「噴水」兩個字，一並說出「噴水雞肉飯」這五個大字。知道為啥叫噴水雞肉飯嗎？

嘉義市於民國三十八年於中山路、文化路、光華路、公明路與中正路的交叉點上設了一個噴水池為地標，此圓環稱為「噴水池圓環」。而所謂的噴水雞肉飯便以地緣關係命名之，開店販賣雞肉飯。由於特別的製作方式，造就了特殊風味的名號。大致的製作方式就是，雞肉切成大片後，烹煮完便冷凍。因此當你吃到噴水雞肉飯，你便會發現他「冷冰冰」的一面。會說一面是因為，還有另一面。

這天，有位遠從南部的朋友北上嘉義遊玩，我便前往協助導覽工作。（^_^）
朋友因受「網路資訊」的影響，想一嚐有名的「噴水冷雞飯」。

在我導引下，我們到了噴水雞肉飯店前。兩面無門設計的開放性店面，讓客人於門口便可一覽如此名店的全部格局。多數名店或說老店，會有其特俱風味且動線通暢的店面設計，但是噴水雞飯的店面卻是白色瓷磚貼出來的，像極了高級版的路邊攤。好吧！這是「特色」。

一踏入噴水雞肉飯，除了因為標價不清以外，我們同時還想感受一下名店的「氣氛」，因此頭腦尚在渾沌期。這時，一個約六十歲、體態中廣的老婦女便用手指掐了三碗雞肉飯擺在我們面前。我們霎時傻眼，馬上告訴這位老到可能有點痴呆的店員「我們還沒點餐喔！！」沒等到她道歉，卻聽到一個極度驕傲且霸道的回應：「你們來這不就是吃雞肉飯！還挑什麼！？」我心裡馬上OS地想：「你說的沒錯，但是我就不能吃『雞肉飯便當』嗎？寫『雞肉飯便當』是寫假的喔？客人不能選擇？？」

他聽到我們尚在考慮，便很不悅地瞟了我們每人一眼，然後用手指將三碗雞肉飯捏回去，準備捏去給下一個慕名而來的客人。待我們考慮好後，便找到這位老店員點餐，這時店員便很拽地說「我沒空、我沒空！！」，然後搖頭晃腦地裝忙。

除了雞肉飯上的雞肉片是冷的外，店員的菜市場態度更是冷淡（或說跩）到極點，只有客人是滿心怒火。付賬的時候，矮小且一副尖酸苛薄的店長便前來結帳，本來想說店長態度會比較好，但他找零時竟然用丟的！一枚枚地丟在桌上。

老店或名店就可以這麼跩嗎？

吃過安平蝦捲，你鐵定會認同「噴水雞飯早晚會倒」的網路預言。安平蝦捲是個老牌子，為了獲得長期的客源、期盼客人回鍋，他們將店面經營導入現代企業與速食店的管理方式，客人可以得到公平且和善的點餐回應，也可以吃到「有歷史風味且可口」的蝦捲。噴水呢？還在活自己的啊？知道長進嗎？別忘了「驕傲沒有落魄的久」，這樣的名店，早晚會因為「惡名昭彰」而倒閉。